Рецепты домашнего хлеба
Стоит хоть раз испечь настоящий домашний хлеб, чтобы стало понятно, насколько он отличается от магазинного – по вкусу, текстуре, длительности хранения. Процесс выпечки хлеба дома – настоящее таинство, но он не так сложен, как может показаться. Если следовать проверенным рецептам, обязательно получится пышный, ароматный хлеб с румяной хрустящей корочкой.
Популярные рецепты
3.3 
3.3 
3.44 
3.44 
3.3 
3.57 
3.4 
3.42 
3.56 
3.3 
3.1 
2 
3.35 
3.84 
3.17 
3.6 
3.3 
3 
4 
4 
2 
3.2 
4 
3 
3 
3.96 
3.44 
3.44 
Секреты выпечки
Большинство рецептов хлеба предполагают использование всего нескольких компонентов – муки, жидкости (воды или молока), дрожжей и соли. Четыре ингредиента при соблюдении определенных правил превращаются в пористый, мягкий ржаной хлеб или в золотистый аппетитный пшеничный.
Несколько базовых правил приготовления такого хлеба, который с удовольствием будет есть вся семья:
-
Важно обращать внимание на количество клейковины в муке. Поскольку этот параметр не указывается производителем, можно ориентироваться на количество белка. Оптимальное значение – 10-11 грамм белка.
-
Для выпечки используется вода с умеренной жесткостью, поскольку большое количество растворенных в ней минералов замедляет ферментацию. Если вода, наоборот, будет слишком мягкой, тесто получится липким.
-
Обязательно нужно использовать кухонные весы: когда речь идет о выпечке настоящего хлеба, важно соблюдать точность вплоть до граммов.
-
Полезный хлеб – на закваске, которая нейтрализует фитиновую кислоту, препятствующую усвоению микроэлементов.
Разновидности
На нашем сайте собрано множество рецептов хлеба, которые помогут понять, насколько он может быть разнообразным. Среди них, например:
-
Хрустящие французские багеты.
-
Классический Дарницкий хлеб.
-
Постные хлебцы.
-
Пышные домашние батоны.
-
Хлеб с добавками – медом, имбирем, цукатами, прованскими травами и другими.
-
Кавказский хлеб гата.
-
Сдобная хала с маком – традиционный еврейский хлеб.
-
Полезная цельнозерновая выпечка.
-
Ржаной хлеб на закваске.
-
Итальянская фокачча.
-
Оригинальные рецепты – хлеб на кефире, на чайной заварке, слоеный, сырный, луковый, тыквенный и другие необычные варианты.
В коллекции собраны как рецепты, предполагающие выпечку в духовке, так и те, для которых потребуется хлебопечка. Выбирайте подходящий и пеките румяный домашний хлеб - аппетитное сопровождение к любому блюду.