Варенье и соленья
Варенье – это не просто заготовка, а способ почувствовать зимой аромат жаркого лета и созревших на солнце фруктов. Плоды из собственного сада или покупные можно превратить во вкусное угощение для зимнего чаепития благодаря рецептам, собранным на нашем сайте.
Популярные рецепты
![Яркий завтрак: необычные летние бутерброды](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/recipes/7ef/350_250_2/7ef3146e3e767dba51dd6108f7b5eeb3.webp)
![Сэндвич с вишнёвым вареньем и сыром камамбер](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/373/350_250_2/3735de8dfaba18ac7cf25381f692df60.webp)
![Овсяная каша с малиновым вареньем](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/cc6/350_250_2/cc66adb7b4da761d99a1d62120ff3fa7.webp)
![Яблочно-грушевое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/6f3/350_250_2/6f393b11ae2301e8505ab50e5dbd9d1e.webp)
![Мини-тарталетки с джемом](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/647/350_250_2/647d90101b4ce8f5b7563ce9d01fda5c.webp)
![Боул из творога с малиновым вареньем](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/27b/350_250_2/27b51a30008f18786dfab5553446c09d.webp)
![Гранола с клубничным вареньем](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/8ca/350_250_2/8ca914a766b555bba2b4c6f2200b6eef.webp)
![Тосты с клубничным вареньем](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/a6c/350_250_2/a6c4fa5a445b4cafa5a575af65f96dff.webp)
![Варенье из чёрной смородины](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/ee1/350_250_2/ee1cd620d46a678ace3af06d7cc77670.webp)
![Варенье из красной смородины и вишни](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/2b0/350_250_2/2b035af36bbd2648ebfb31c8e2c0e198.webp)
![Варенье из нектаринов и персиков](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/dfc/350_250_2/dfcd683e4d481d1cd1ddc6558b09cc0d.webp)
![Варенье крыжовник-лимон-мята](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/178/350_250_2/178907855a8349fcb341257619213776.webp)
![Джем из персиков и абрикосов](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/c87/350_250_2/c8707b698bfd51c06bacf323e116f981.webp)
![Варенье из дыни](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/7e1/350_250_2/7e1cc1ddf7c092ee55c7045e65cb4ddd.webp)
![Вишнёвое варенье из к/ф "Королевство кривых зеркал"](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/b2d/350_250_2/b2df0a735881aadb331fca785c59d274.webp)
![Грушевое варенье с запеченным камамбером](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/376/350_250_2/37614ae60907bdbafcb156817a90fb99.webp)
![Абрикосовое варенье с миндалем](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/2bb/350_250_2/2bb27b42ecb70046a894e5ce34e8183e.webp)
![Яблочное варенье](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/b8f/350_250_2/b8fddc5fddae1639b003f9cfa004abf7.webp)
![Варенье яблочное дольками](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/ef1/350_250_2/ef1f4a12341dd79966d9c9b489510f1a.webp)
![Сливовое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/1a4/350_250_2/1a4b2179dbea4de71c2134f58f5de45b.webp)
![Сливовое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/155/350_250_2/1554f38da61750e89361a6ebde27e023.webp)
![Сливовое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/e51/350_250_2/e511bb151ab6a8b852c15a6cf0aa5b82.webp)
![Варенье из клубники](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/f01/350_250_2/f01754b9b6b05e94f8403bb661146c46.webp)
![Сливовое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/e90/350_250_2/e90a286fb323da72c32852a0fef796f5.webp)
![Абрикосовый конфитюр](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/41f/350_250_2/41fd4b562411078d720953ad74900ab0.webp)
![Клубничное варенье с целыми ягодами](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/48f/350_250_2/48f9173d74e4925fb60ba7dca408e604.webp)
![Варенье из апельсиновых корок](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/645/350_250_2/64552437eb2f5379c1ea06411f5b1db6.webp)
![Малиновое варенье на зиму](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/74e/350_250_2/74e878e84d349582b3f1eeba7181d5f2.webp)
![Клубничное варенье](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/f1b/350_250_2/f1bc6e0ca1a328d12763c110bac20fe7.webp)
![Варенье с клубникой и мятой](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/6f4/350_250_2/6f41690ba34645fb9c47c037bcb1d0c4.webp)
![Варенье из вишни и смородины](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/439/350_250_2/4395d563c6e8a1c910f7a764674f6fcd.webp)
![Варенье из черешни](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/da2/350_250_2/da258f7273abcd91cb9c3914d53332c1.webp)
![Варенье из персиков](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/332/350_250_2/332ea07f894f01a716255d5859bcfb12.webp)
![Лимонно-апельсиновое варенье с корицей](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/080/350_250_2/080e66efa0d0a7ea1499239fc4c66403.webp)
![Варенье из инжира и яблок](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/dd6/350_250_2/dd67288afa68f2e9840d94cd7e01ef3a.webp)
![Квашенная капуста на меду](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/703/361_239_2/703db214f4640c021d0c15e17516d350.webp)
![Варенье из айвы](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/77b/350_250_2/77bd97baa76c9aa66f139332cbfdb0ff.webp)
![Яблочный конфитюр с минимум сахара](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/e0f/350_250_2/e0fb8addcbf1226f3f690909f3a0bedc.webp)
![Квашеная капуста](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/cf8/350_250_2/cf81d7347189dba34ebab933f6f19dfe.webp)
![Маринованные острые перчики с чесноком](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/ffe/350_250_2/ffe7defc552d745bba68f02a7973d9fd.webp)
![Яблочный джем](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/aeb/350_250_2/aeb3577b07358f0fad8409a4d333b17f.webp)
![Черничное варенье](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/ce3/350_250_2/ce34265ebda03d125ace59836136032a.webp)
![Варенье из ежевики](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/94b/350_250_2/94b1317fc468a9981cd15dfb01571c1b.webp)
![Изумрудное варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/274/350_250_2/2741f25d1ecfc5c728de4871fe669215.webp)
![Малиновое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/bc1/350_250_2/bc191a0db8e4d8b9b2004f418c16212e.webp)
![Варенье из сливы с корицей](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/0dd/350_250_2/0dd4356ba0f5ce77a79d1ca9a55ebcb7.webp)
![Варенье из крыжовника](/upload/ammina.optimizer/jpeg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/513/350_250_2/5131d69c54e09ff256bae43a7450c2ce.webp)
![Джем из нектаринов](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/592/350_250_2/59268b21e732ef72f923a510b090522e.webp)
![Варенье из алычи](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/f3d/350_250_2/f3d5d2a1ac3fd846bcdbffe5a397f7e5.webp)
![Кабачково-лимонное варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/9ac/350_250_2/9ac145ab0821db4d8eeb23038ea74696.webp)
![Пюре из груши с апельсином](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/055/350_250_2/055c5fe4caf18343bbab24f6469b86d3.webp)
![Домашнее мандариново-яблочное пюре](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/cae/350_250_2/caebc0b4b33e646f16a133fea9e0e285.webp)
![Полезное пюре из домашних яблочек](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/378/350_250_2/378c0e154f1fb5e673309787ebefeba1.webp)
![Облепиховый курд](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/595/350_250_2/5952fbe6bc8ccffb28db2f37d815fbc3.webp)
![Конфитюр из имбиря](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/203/350_250_2/203bf06daf998efe0233fd2e424b946d.webp)
![Черничный конфитюр с ванилью](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/2d6/350_250_2/2d6a7ef41b3c4d278729028a22d7d1b8.webp)
![Конфитюр из груш и яблок с карамелью](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/8f3/350_250_2/8f39908481bd3f5aa4cadf7d4a7b1705.webp)
![Конфитюр из клубники и грейпфрута](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/eeb/350_250_2/eebb0cdcdecc7b3951b4fc22dd7699c3.webp)
![Конфитюр из ананасов и клюквы](/upload/ammina.optimizer/png-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/30a/350_250_2/30a001275e00a33a034b4ffa11b16fce.webp)
![Апельсиновое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/20b/350_250_2/20bd91656ce3b1224c10f59ec4eb3c42.webp)
![Мандариновое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/8e6/350_250_2/8e6abe9bc0fac75b876f704a73d83a76.webp)
![Сливовое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/e6e/350_250_2/e6e74367f5c95d9ddf3939cc91852e6a.webp)
![Варенье из черной смородины](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/e5e/350_250_2/e5e1b9ca3f4676e1310ffa34ffb65c81.webp)
![Ягодный конфитюр](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/911/350_250_2/9113a21ca7f43288e0e0f4fbe402542e.webp)
![Клубничный конфитюр с мятой](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/671/350_250_2/671795fafbe390eb7b5273e28766de5b.webp)
![Конфитюр из вишни и смородины](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/feb/350_250_2/febf71200b61a526f14bea72b9ea64c8.webp)
![Кремовый клубнично-банановый конфитюр](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/98e/350_250_2/98e1cdbbafe5dc48b9575508b0ec4d0d.webp)
![Слоеный конфитюр из яблок и сливы](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/5a2/350_250_2/5a2f9ffc5ff7eda8a07fac43059491e6.webp)
![Малиновое варенье](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/614/350_250_2/6142f0e6b16595bea9314fc354351906.webp)
![Абрикосовый конфитюр](/upload/ammina.optimizer/jpg-webp/q80/upload/resize_cache/iblock/d1d/350_250_2/d1daf0a5a360a2f6ee629e5858056c9b.webp)
Виды фруктовых заготовок
Самая популярная заготовка в российской кулинарной традиции – варенье. Оно представляет собой фрукты или ягоды, уваренные в сахаре, сиропе, меде. Плоды для варенья можно использовать целиком или порезанными, с косточками либо без них – в зависимости от рецепта.
Еще одна популярная заготовка – джем, имеющий, в отличие от варенья, однородную консистенцию. Чтобы его фактура была желеобразной, требуется много пектина, который выделяется из используемых плодов или добавляется дополнительно. В ассортименте Dr. Bakers есть линейка “Желфиксов” на пектине. С помощью “Желфикса” варенье или джем можно приготовить за 3 минуты - с густой аппетитной текстурой и ярким цветом.
Конфитюр отличается от джема консистенцией: он более густой, его легко намазывать на булочки. Чаще всего конфитюр готовят с добавлением агар, так он приобретает необходимую плотность. Другая разновидность сладких заготовок – повидло, которое варится из плодов, предварительно превращенных в пюре.
Наконец, популярными становятся экзотические виды ягодных и фруктовых заготовок. Среди них, например, курды – угощение, представляющее собой одну из разновидностей заварного крема, сваренного на основе не молока, а сока. Интересны и рецепты силда – шведского варенья, которое готовится по технологии, позволяющей сохранить максимум пользы плодов.
Мы предлагаем рецепты сладких, сочных, ярких заготовок из яблок, слив, черешни, персиков, абрикосов и многих других плодов. Среди рецептов, собранных на сайте – как традиционные варенья и джемы, так и необычные заготовки, например:
-
слива в шоколаде;
-
яблочный конфитюр с карамелью;
-
повидло из сливы с орехами;
-
варенье из одуванчиков;
-
курды – облепиховый, лимонно-апельсиновый;
-
имбирный конфитюр;
-
слоеный конфитюр из нескольких видов фруктов.
Пошаговые рецепты помогут не ошибиться с пропорциями и не нарушить технологию, благодаря чему фруктовые и ягодные заготовки сохранят летние витамины, цвет свежих ягод и вкус жаркого лета.