Хлеб цельнозерновой рецепты с фото

Один из самых полезных видов домашней выпечки – цельнозерновой хлеб. Он делается из муки, представляющей собой измельченное цельное зерно, в котором сохраняются все заложенные природой микроэлементы. 

Популярные рецепты

Популярные
Цельнозерновой хлеб с ржаной мукой и фруктозой в хлебопечке
Цельнозерновой хлеб с ржаной мукой и фруктозой в хлебопечке
Создан  Любовь Земцева
01.12.2019
06:40
Такой хлеб полезный и можно кушать даже если у Вас диагностировали сахарный диабет, т.к. ГИ исходных ингредиентов не высокий....
Хлеб из цельнозерновой муки
Хлеб из цельнозерновой муки
Создан  Анастасия Зуева
20.02.2020
03:40
Предлагаю рецепт полезного для всех хлеба....
 Луковый хлеб
Луковый хлеб
Создан  Ольга Чамаровская
01.12.2019
04:00
Домашний хлеб своими руками просто чудо. Особенно если это не обычный хлеб, а луковый! Можно не переживать, вкуса лука  как такового никто не угадает, а аромат и послевкусие понравится всем. Готовится на смеси цельнозерновой и ржаной муки, можно печь как формовой, так и подовый....
Домашний хлебушек
Домашний хлебушек
Создан  Раиля Хакимова
01.12.2019
01:10
Домашний ароматный хлебушек из ржаной и овсяной муки, очень вкусный  и ароматный хлебушек с добавлением ванили....
Цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб
Создан  Роман Л
01.12.2019
02:00
Обычно мы пользуемся хлебопечкой для приготовления хлеба, но когда хочется свежего хлебушка на даче, готовы завозиться даже с расстойкой и духовкой.)))...
Яичный цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Яичный цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Создан  Любовь Земцева
01.12.2019
05:40
Вкусный, ароматный и полезный домашний хлеб всегда с хрустящей корочкой....
Цельнозерновой хлеб с льняной мукой в хлебопечке
Цельнозерновой хлеб с льняной мукой в хлебопечке
Создан  Любовь Земцева
01.12.2019
05:40
Полезный домашний сытный хлеб из цельнозерновой и льняной муки....
Цельнозерновой хлеб с хлопьями в хлебопечке
Цельнозерновой хлеб с хлопьями в хлебопечке
Создан  Любовь Земцева
01.12.2019
05:40
Домашний полезный хлеб с отрубями станет отличной основой для бутербродов на завтрак для Вашей семьи....
Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
Создан  Любовь Земцева
01.12.2019
05:40
Сытный полезный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки....
Цельнозерновой хлеб с изюмом и орехами
Цельнозерновой хлеб с изюмом и орехами
Создан  Алиса Болонкина
01.12.2019
03:25
Домашний полезный цельнозерновой хлеб, который вы сможете сделать без хлебопечки в обычной духовке. В сочетании со сливочным маслом - отличный вариант для завтрака....
Хлеб из цельнозерновой муки
Хлеб из цельнозерновой муки
Создан  Светлана Огнева
01.12.2019
05:25
...
Цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб
Создан  Елена Титова
01.12.2019
02:00
...
ПП хлеб
ПП хлеб
Создан  Елена Титова
01.12.2019
...
Нежный ржаной хлеб
Нежный ржаной хлеб
Создан  Наталия Храмцова
01.12.2019
02:00
...
Ржано-пшеничный хлеб
Ржано-пшеничный хлеб
Создан  Олеся Бабаева
01.12.2019
01:10
...
Домашний хлеб
Домашний хлеб
Создан 
01.12.2019
00:55
...

Особенности выпечки

Чтобы цельнозерновой хлеб получился не только полезным, но и вкусным, при его приготовлении стоит соблюдать некоторые правила:

  • Цельнозерновая мука состоит из множества мелких частичек и неоднородна по консистенции, поэтому для замеса требуется больше времени. Сначала тесто кажется рыхлым, похожим на песочное, но примерно через 20 минут замеса становится эластичным.

  • Во время брожения тесто нужно обмять не менее трех раз. Такие действия активизируют и укрепляют клейковину. Если не сделать этого, тесто получится липким.

  • Формовать хлеб нужно туго, чтобы тесто на поверхности слегка растягивалось. В противном случае хлеб может утратить форму во время выпекания.

  • Если предполагаются надрезы на поверхности хлеба, они должны быть небольшими и неглубокими – так хлеб сохранит форму.

  • Духовка должна быть очень хорошо разогрета, чтобы хлеб поднялся в первые минуты выпечки. Дополнительно духовку можно увлажнить.

Больше секретов приготовления цельнозернового хлеба – в проверенных рецептах наших авторов. Коллекция включает рецепты, предполагающие выпечку в хлебопечке и в духовке, из разных видов муки и с различными вкусовыми добавками – корицей, хлопьями, орехами, изюмом и другими.

Tg
VK