Торт Прага
Автор любимого многими торта «Прага» - кондитер Владимир Гуральник, который возглавлял кондитерский цех в одноименном московском ресторане. Он неоднократно бывал в Чехословакии, обменивался опытом с чешскими коллегами, и его «Прага» стала вариантом австрийского торта «Захер». Правда, «Прага» намного скромнее, но ничуть не уступает по вкусу своему австрийскому аналогу.
Популярные рецепты
![Торт "Прага"](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/e78/350_250_2/e785c0e0828d04c0e100d87191cf77b5.jpg)
![Классическая Прага](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/69f/350_250_2/69fd1958362ba2a2933d33c532490910.jpg)
![Торт для мамы](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/909/350_250_2/9091b8bc4023e017b9c3635e9506e46f.jpg)
![Торт шоколадный](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/370/350_250_2/37058557a24ea21f812f415065d95695.jpg)
![Торт "Прага"](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/uf/1e8/350_250_2/1e816419164d00302f2862a2eae7122e.jpg)
![Торт Прага](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/b63/350_250_2/b6351bbe70518be9a8e3499f92a77756.jpg)
Классический рецепт и его вариации
Классический рецепт включает несколько составляющих:
-
Три шоколадных коржа.
-
Крем «Пражский» из сгущенного молока, сливочного масла, ванили, какао и яичных желтков.
-
Помадка и ягодное повидло в качестве прослойки.
-
Шоколадная глазурь, которой покрывается торт.
Название торта не было запатентовано, поэтому сегодня его готовят множество кондитерских. А вот оригинальный рецепт был оформлен по ГОСТу, так что настоящая «Прага» должна соответствовать его требованиям, например:
-
Масло для крема – не менее 82,5% жирности.
-
Коржи прослаиваются абрикосовым джемом.
-
В качестве пропитки используется шоколадная помадка, состоящая из воды, какао и сахара. Кроме того, допускается применение ромовой или коньячной пропитки.
-
Глазурь делается из горького шоколада и сливочного масла.
Конечно, торты промышленного производства далеко не всегда соответствуют требованиям стандарта. Но дома вполне можно приготовить самую настоящую «Прагу», с упоительным шоколадным ароматом и потрясающим вкусом. Помогут в этом проверенные рецепты из нашей коллекции.