Блины на дрожжах
Хозяйки любят дрожжевые блины, потому что они получаются очень легкими и пористыми. Густоту тесто можно варьировать: из густого получаются плотные, сытные блинчики, а из жидкого – нежные, похожие на кружево. Чтобы блины на дрожжах получились, нужно соблюдать несколько правил:
Популярные рецепты
3.3 
2 
3.02 
3.11 
3.3 
5 
4.53 
3.6 
-
Можно использовать как сухие дрожжи, так и свежие прессованные, во втором случае потребуются весы.
-
Сначала готовится опара, в которой дрожжи «оживают» и начинают размножаться.
-
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
-
Использовать нужно только просеянную муку, насыщенную кислородом.
-
Температура молока, оптимальная для разведения дрожжей, - 35 градусов.
-
Сразу после того, как тесто подойдет, нужно начинать выпекать блинчики, иначе оно станет кислым.
Существует множество вариаций дрожжевых блинчиков – на молоке, воде, кефире, с различными видами муки. Все они пекутся по тем же правилам, что и обычные – на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Это общие правила, а подробные рецепты блинов на дрожжах с пошаговыми фотографиями, с помощью которых даже начинающая хозяйка быстро освоит секреты их приготовления, собраны в этом разделе.
