Песочное печенье
Нежное, рассыпчатое, хрупкое песочное печенье – отличное дополнение к чаю. Главный принцип, который должен соблюдаться при его приготовлении – мука перетирается с жиром, причем жира должно быть вдвое меньше, чем муки. Это не единственный секрет вкусной выпечки.
Популярные рецепты
![Конвертики «Любовное послание»](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/recipes/c31/350_250_2/c31186721e85379318412def0bbd1a90.jpg)
![Песочное печенье с глазурью](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/5d2/350_250_2/5d2f5ce02fb9f0d4a2a35cbcf6176195.jpg)
![Песочное печенье с изюминкой](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/364/350_250_2/364c2cd070a9ea1ee9475bf0eed168bc.jpg)
![Рождественское печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/d1a/350_250_2/d1a550fd4e4f41068da54098a953eafc.jpg)
![Имбирные человечки](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/2f8/350_250_2/2f8477f90018811d84bba2eeac6e9519.jpg)
![Итальянское печенье крумири](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/62e/350_250_2/62ed91ef83acce41baa3d4a79b63fdc3.jpg)
![Песочные рогалики с яблоками](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/9a4/350_250_2/9a419c59c38c6d617db97e1a20c2bdeb.jpg)
![Песочное печенье "Весёлый счёт"](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/ae4/350_250_2/ae4c0d410b5bb1b0f304c76b5602e18e.jpg)
![Печенье "Ванильная груша"](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/564/350_250_2/564a85b00e2710b26b7efec36615979c.jpg)
![Песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/422/350_250_2/42249add14701aa0aa6c6b563bddad72.jpg)
![Ванильное песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/434/350_250_2/43495176b80e576b604e569d713e1bff.jpg)
![Трехслойное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/6b4/350_250_2/6b4a4c1e7e11142ad59caf51a5426192.jpg)
![Песочные колечки с арахисом](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/6ca/350_250_2/6ca2aa171b7efe52cf984f3e2de0cc86.jpg)
![Песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/2bd/350_250_2/2bd97e179697198bab66fb803470675f.jpg)
![Новогоднее печенье Dr.Bakers](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/94d/350_250_2/94d1a061b5b065b557316a2ebec21524.jpg)
![Песочное печенье с шоколадной крошкой](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/f69/350_250_2/f69a14ad3af84bd477d582c99999dc94.jpg)
![Печенье Хрустящее](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/b01/350_250_2/b0108c729d336e09b2620f37b98341b9.jpg)
![Печенье Брауни](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/7f6/350_250_2/7f66d26344354bde0010ec84b2f6d732.jpg)
![Быстрые печеньки](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/412/350_250_2/412292d42c76d4ba2d163bb1b014485f.jpg)
![Хрустящей печенье курабье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/8b6/350_250_2/8b66838b07ec5b9d0fbcde776d307ea0.jpg)
![печенье на рассоле](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/62c/350_250_2/62cc40fecce8014fb6b2d4d8aab5bdeb.jpg)
![Печенье Ушки из cлоёнoгo тecта c caxapoм и кoрицей](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/b6f/350_250_2/b6f390f6da021709f198ed0338b624fd.jpg)
![Печенье песочное в форме фигурок](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/a4c/350_250_2/a4cd4dbe5823685f1fcb9b0cdbe60ef0.jpg)
![Орешки со сгущёнкой](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/74b/350_250_2/74b1dbacd235feecbdec6596bd9f2648.jpg)
![Песочное печенье на сковороде](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/864/350_250_2/864672a1e0e4638e6db9b01007204040.jpg)
![Рассыпчатое , песочное печенье с семенами льна и кунжутом](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/679/350_250_2/679a45efa61fc6ba073c2e0185e7a501.jpg)
![Хрустящее, рассыпчатое , сухое печенье с семенами льна, кунжутом и орехами](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/275/350_250_2/27522b4ea5b747d03f8829c5692e1302.jpg)
![Пecoчнoe пeчeньe c кaкао,,фигурнoe,,](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/30f/350_250_2/30fefec62bf7179d78ed46b071e396bd.jpg)
![Фантастическое мятное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/dbb/350_250_2/dbbff5b4feaf7d0ba0b328508325cae2.jpg)
![Медовое печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/a19/350_250_2/a19141c16f261d22b10b1cbafca52b25.jpg)
![Коржики](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/c0f/350_250_2/c0fac7cbfb9e3541930b4ba245e686ae.jpg)
![Кокосово-ванильное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/38d/350_250_2/38df1f2ef5141e36365b2099d4ebe4f0.jpg)
![Сочники как в детстве](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/a64/350_250_2/a649e3ce6749547484fabc197e3477f1.jpg)
![Рогалики с шоколадом](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/f94/350_250_2/f947057cba79566a30ff9d3197ac5975.jpg)
![Рогалики с джемом из чернослива](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/59e/350_250_2/59e1c9498cfd7632d17d727c506a87da.jpg)
![Тёртое печенье с вареньем](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/2f1/350_250_2/2f1a33651cd85e4c48641a5c23a677be.jpg)
![Песочные "пуговички"](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/fe2/350_250_2/fe2a18d0633758476e4f383e34fa5a3b.jpg)
![Классическое песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/6da/350_250_2/6da43c2b50e73ae4458d5d8cdbcae96c.jpg)
![Улитки](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/8a0/350_250_2/8a0278245b4397ac0f3b9bf6339db625.jpg)
![Детское песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/540/350_250_2/54097e00c1418f4b4ac895c785df281a.jpg)
![Печенье на скорую руку](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/6f2/350_250_2/6f23c5f9db1c516952d7cba740c6a30d.jpg)
![Песочное печенье Спички](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/af8/350_250_2/af8f89f67c6165e8d9e322fbd3971bcf.jpg)
![Печенье из детства](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/262/350_250_2/2621925f20805096e99b494e72a1566a.jpg)
![Быстрое песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/133/350_250_2/133b8092be278efd5696bfb3dc4a1890.jpg)
![Простое песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/1a5/350_250_2/1a519e93f85b8595804beeee4b2493b1.jpg)
![Песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/124/350_250_2/124e5d85f46d805fe713d1b008bebf6e.jpg)
![Песочное печенье с курагой и изюмом](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/84a/350_250_2/84a0365425cd71fc2ed1d2542974b242.jpg)
![Печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/e3a/350_250_2/e3a6fafa8870b624fb630e25ceb612da.jpg)
![Печенье "Сердечки"](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/0a0/350_250_2/0a06e361bf97152c56be916938d9b619.jpg)
![Женщина с ароматом кофе.](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/f5a/350_250_2/f5aece17e8fbeaae38cf06e62f3a5548.jpg)
![Имбирное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/3bd/350_250_2/3bd91d8849d220142701c4c177e25eb5.jpg)
![Песочные кольца с вишней.](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/2a2/350_250_2/2a2b9c169b5394f16551067b04f3bce0.jpg)
![Новогоднее песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/94a/350_250_2/94a91a6ab29414d73b3749c5aebd2a21.jpg)
![Печенье Мадлен](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/671/350_250_2/6714f49c1669aa3dc2f0bcb2a11e8a79.jpg)
![Пасхальное песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/a74/350_250_2/a74bf3ac6f8ef045b83c4afb9606afbf.jpg)
![Песочное печенье «Снежки»](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/iblock/06a/350_250_2/06a472be80866e110d90936fcb437442.jpg)
![Песочное печенье](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/uf/9fd/350_250_2/9fd21e437aec0636bd6bc6d41f0a846b.jpg)
![Песочное печенье «Влюбленные»](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/uf/f44/350_250_2/f44295d53a80c8832e7c3299b661248c.jpg)
![Яблочный пирог из песочного теста с карамелизованными яблоками](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/iblock/416/350_250_2/4167999cf14e6faac321ad00e9770fd3.png)
Особенности выпечки
Свое название песочное печенье получило за рассыпчатость. Оно не твердое, тает во рту, но при этом ломкое и хрусткое. Несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить именно такое печенье:
-
Тесто будет иметь более хрупкую структуру, если использовать муку с низким содержанием белка.
-
Содержание жира в сливочном масле должно быть не менее 82,5%. Именно этот показатель во многом определяет вкус печенья, поскольку благодаря нему тесто становится более слоистым.
-
Большое количество сахара дает тесту излишнюю жесткость, однако именно благодаря ему печенье приобретет красивый золотистый цвет после выпечки. Если заменить белый сахар на тростниковый, печенье приобретет нежный аромат патоки. А чтобы тесто было более плотным, сахар можно заменить сахарной пудрой.
-
Чтобы соединить все компоненты теста, используется жидкость – яйцо, вода, молоко. Добавлять жидкость нужно постепенно, а замешивать тесто – быстро.
Песочное печенье станет подходящим дополнением к любому напитку – чаю, кофе, молоку, соку, кефиру или йогурту. Множество видов этой выпечки с подробными рецептами, дополненными пошаговыми фотографиями, собрано в этом разделе нашего сайта.