Песочное печенье с изюминкой

Изюм (белый или черный) промываем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Натираем цедру с половины лимона. Песочное тесто лучше готовить в прохладном помещении. Муку тоже желательно охладить перед использованием. И, конечно, масло должно быть холодным, не замороженным, но очень холодным, т.е. твердым.Масло с мукой и разрыхлителем нужно изрубить ножом или измельчить в блендере.

Яйцо с сахаром и солью взбить до светлой пышной консистенции и вместе с цедрой добавить к масляной крошке.Вначале все перемешиваем ложкой, затем собираем массу в тесто. Именно собираем. Т.к. долго месить его не рекомендуется. Оборачиваем пищевой пленкой и помещаем на ½ — 1 час в холодильник. Тесто можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

От готового теста отщипываем кусочек величиной с грецкий орех, руками формируем лепешечку, выкладываем в нее по 3 изюминки и собираем в шарик, который обмакиваем в сахаре с корицей или ванильном сахаре.

Выкладываем на противень и слегка прижимаем сухой чайной ложкой.Выпекаем 15 минут при температуре 190-200 г.

Тесто получилось слоистым и рассыпчатым. Приятного чаепития.