Сметанный торт

Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром в пышную светлую массу.

Добавляем сметану и масло и ещё раз взбиваем.

Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем теста и вымешиваем тесто однородной консистенции.

Переливаем тесто в форму и выпекаем при 180°С в течение 40-60 минут. Бисквит может подняться куполом, для данного рецепта это нормально.

Равномерный нагрев  180°C

Время выпечки зависит от диаметра формы. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Даём бисквиту остыть и разрезаем вдоль на две-три части.

Для крема сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до воздушного однородного состояния.

Желатин (8 г) разводим согласно инструкции на упаковке. В процессе взбивания вливаем желатин тонкой струйкой. Крем станет жидким, это нормально.

Готовый крем отправляем на 15-20 минут в холодильник для охлаждения и стабилизации.

После охлаждения крема делаем прослойку между коржами и покрываем торт сверху.

Отправляем в холодильник до полной стабилизации.

Для клюквы в сахарной пудре клюкву размораживаем и сливаем жидкость. Лучше брать крупную спелую ягоду.

Готовим сахарный сироп. Для этого смешиваем в сотейнике сахар и воду и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения, помешиваем до полного растворения сахара. Затем провариваем сироп несколько минут. Охлаждаем.

Заливаем сиропом клюкву. С помощью вилки переносим ягоды в сахарную пудру и обваливаем несколько раз.

Украшаем торт клюквой, дольками мандарина и посыпкой.

Приятного аппетита!