Шоколадный торт с заварным кремом 🍫

Для приготовления вкусного шоколадного бисквита начните с взбивания яиц и сахара до получения пышной, светлой массы. Ключевой момент - добиться утроения объема, что обеспечит идеальную текстуру бисквита. Затем добавьте молоко комнатной температуры и масло, еще раз взбейте для однородности.

После в отдельной миске соединяем муку, какао, разрыхлитель и ванильный сахар. Объединяем получившееся смеси в одну, и смешиваем пока не получится однородная масса.

После соединения основных ингредиентов важен следующий шаг: влейте в тесто 100 мл кипятка. Это действие не только улучшает консистенцию, но и усиливает шоколадный аромат, делая тесто более гладким и немного жидким. Тщательно перемешайте до однородного состояния. В результате вы получите идеальную основу для пышного и влажного шоколадного бисквита.

Переливаем тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. Это может быть разъёмная форма, кольцо для выпечки или обычная круглая форма. Желательно, чтобы она была достаточно высокая, т. к. бисквит хорошо увеличится. Отправляем выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 50–70 минут. Время выпечки будет зависеть от диаметра формы. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Во время выпекания бисквит может подняться куполом и потрескаться, это нормально для данного рецепта. Даём готовому бисквиту полностью остыть.

Равномерный нагрев  180°C

Пока бисквит выпекается, подготавливаем ингредиенты для заварного крема.

Для приготовления заварного крема начните с желтков: переложите их в сотейник. Затем в отдельной миске тщательно смешайте крахмал, сахар и ванильный сахар. Это предотвратит образование комочков при последующем варке. Объединение крахмала с сахаром перед добавлением в желтки – важный шаг для получения гладкой и однородной текстуры крема.

Продолжаем приготовление заварного крема: добавьте к желткам в сотейнике вашу сахарно-крахмальную смесь. Затем влейте молоко. Важно тщательно перемешать все компоненты до полной однородности, чтобы избежать образования комков. Это создаст гладкую основу для вашего крема. Помните, что равномерное смешивание – ключ к успеху в приготовлении крема, обеспечивая его идеальную консистенцию и нежный вкус.

После тщательного смешивания, поставьте сотейник с кремом на средний огонь. Необходимо довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и продолжать варку, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет. Чтобы проверить готовность, опустите ложку в крем: он должен равномерно покрывать её, не стекая. Как только крем достигнет нужной консистенции, немедленно снимите его с огня, чтобы избежать переваривания.

Добавляем в крем масло и взбиваем до однородного состояния.

Убираем крем в холодильник до полного остывания.

Когда бисквит полностью остынет, аккуратно разделите его на три равные части горизонтально. В случае, если верхушка бисквита получилась неровной, осторожно срежьте её для создания ровной поверхности. Это обеспечит идеальное расположение каждого слоя и красивый вид готового торта, а также улучшит пропитку коржей кремом.

Возьмите первый корж бисквита и равномерно распределите по его поверхности густой слой заварного крема.

После нанесения крема на первый корж, аккуратно поместите второй корж сверху. Затем промажьте его слоем крема с той же тщательностью. Завершите сборку, накрыв последний, третий корж. Внимательно выровняйте крем по бокам торта для аккуратного внешнего вида. Поставьте собранный торт в холодильник, чтобы он стабилизировался, пока вы готовите глазурь.

Следуйте указаниям на упаковке для приготовления глазури. Как только она будет готова, равномерно распределите её по верхней части торта, используя лопаточку, нож или кондитерский шпатель. Обратите особое внимание на равномерное покрытие для эстетичного внешнего вида. Правильное нанесение глазури придаст вашему шоколадному торту блестящий и аппетитный финальный акцент.

Завершающий этап - украшение торта. Используйте свежие ягоды и посыпку для придания яркости и текстуры. Аккуратно разместите ягоды на верхней части торта, добавьте посыпку для визуального удовольствия и дополнительного вкуса. Таким образом, ваш шоколадный торт с заварным кремом станет не только вкусным угощением, но и настоящим украшением стола.