Торт медово-сметанный

Подготовим продукты.

Вообще тесто надо замешивать сначала на водяной бане, затем на столе. Но у меня плита индукционная, на ней на минимальном режиме можно без водяной бани.

Яйца, сахар, сливочное масло, мед смешиваем, аккуратно прогреваем, если температура будет слишком высокой, яйца приготовятся и ничего не получится.

Постепенно сахар растает, масло растопится и всё станет тёплой однородной массой.

Добавляем два с половиной стакана муки, муку обязательно просеять.

Добавляем к муке две чайных ложки разрыхлителя Dr oetker и замешиваем тесто.

Просеять на поверхность муку. Переложить тесто и начать месить руками и но не сильно и не долго. Муку указала всего 3,5 стакана, но это примерно, добавляем муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам.

В итоге получится вот такое тесто. Месить долго нельзя.

Делим тесто на комочки - это будущие коржи.

Каждый комочек раскатать скалкой в тонкий корж, обрезать края до нужного ровного диаметра (при помощи крышки, например).

Выпекать на пекарской бумаге при температуре 180 градусов 3-5 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Я выпекаю сразу два - три коржа, так быстрее, но пекутся они неравномерно, меняю их местами в процессе выпечки.

Равномерный нагрев  180°C

Коржи сразу снимать с бумаги, можно складывать друг на друга. При остывании коржи становятся хрупкими и твёрдыми.

Обычно получается 8-9 коржей, но у меня 7, так как часть теста отдала дочке и она сделала из этого теста печенье с помощью формочек.

Крем самый простой - сметана, сахар, ванильный сахар Dr oetker - взбить миксером.

Взбивать недолго, чтобы не получить масло. При этом сахар должен растаять. Если получится очень густой крем, можно добавить немного кефира. Промазываем каждый корж и убираем торт в холодильник на ночь или, если есть возможность, на сутки.