Заварные пирожные Эклеры (Конкурс Russell Hobbs)

Для приготовления крема в отдельной емкости смешаем 200 мл молока, 3 куриных яйца, 3 столовые ложки крахмала и 1 столовую ложку муки. Для придания крему чарующего аромата я люблю добавлять к указанным ингредиентам несколько капель жидкого ароматизатора Dr. Bakers: в этот раз я использовала ароматизатор со вкусом сливочной ванили. Все компоненты тщательно перемешиваем с помощью венчика до однородной массы.

В кастрюле или сотейнике, где мы будем готовить крем, смешиваем 1 стакан сахара и 300 мл молока. На сильном огне, постоянно помешивая, доводим молоко до кипения, после чего вливаем в него смесь, которую мы приготовили на предыдущем этапе.

Не меняя интенсивности нагрева, активно смешиваем ингредиенты с помощью венчика, не допуская образования комочков и подгорания, пока крем не загустеет. Затем снижаем температуру нагрева плиты, продолжая помешивать крем, пока он не станет достаточно плотным. Заварной крем практически готов! Теперь накроем его пищевой пленкой и отправим остывать.

А пока крем остывает, займемся приготовлением теста. В отдельной емкости подготовим ингредиенты: 2 стакана воды, 2 щепотки соли и 200 г размягченного сливочного масла. Отправляем на плиту и аккуратно помешиваем, пока масло полностью не расплавится и жидкость станет однородной.

На следующем этапе нам понадобится 2 стакана муки. К муке я добавляю «Ванилин-интенсив» Dr. Bakers, чтобы тесто тоже приобрело волшебный вкус и аромат.

Добавляем муку к растопленному маслу. Масса сразу же становится густой и тягучей, активно ее размешиваем, пока тесто не уварится и станет плотным и однородным. Прежде чем мы перейдем к следующему шагу, тесто должно остыть, иначе белок куриных яиц, которые мы будем добавлять в тесто, свернется.

Наконец, тесто остыло, и можно переходить к завершающему действию – последовательно добавляем в тесто 8 куриных яиц и тщательно перемешиваем при помощи миксера.

Далее смазываем противень сливочным маслом и выкладываем на него небольшие порции теста, формируя с помощью ножа или лопаточки, симпатичные завитушки или розочки. Затем отправляем эклеры в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Во время запекания не следует открывать дверцу духового шкафа, в противном случае, тесто опадет и не будет воздушным.

Равномерный нагрев  200°C

Румяные заготовки оставляем остывать, а тем временем завершим приготовление крема. Добавляем к нему 250 г размягченного сливочного масла и активно смешиваем миксером.

Итак, крем готов, пирожные остыли, теперь приступаем к заполнению каждого эклера сливочным кремом. Для этого делаем небольшой надрез и укладываем крем с помощью ложки или кондитерского шприца. Далее отправим эклеры в холодильник и подготовим глазурь и декор, чтобы пирожные стали еще красивее:)

Эклеры готовы! Это довольно долгий, но достаточно простой рецепт, который у Вас обязательно получится повторить. Приятного чаепития:)