Шоколадный кулич

Изюм замачиваем в коньяке на ночь.

Муку смешиваем с дрожжами, какао и солью.

Белки взбиваем с сахарной пудрой до крепких пиков.

Масло взбиваем с куриными желтками до пышности.

Добавляем молоко и апельсиновый сок, цедру, ещё раз хорошо взбиваем.

Теперь по очереди в несколько приёмов добавляем к этой массе мучную смесь и взбитые белки, аккуратно вымешивая.

В конце можно вымесить насадкой крюк на самой низкой скорости.

Накрываем тесто пленкой и отправляем в духовку, разогретую до 45• подходить на 1 час.

Воздушная циркуляция  45°C

В подошедшее тесто добавляем изюм аккуратно перемешиваем и отправляем опять подходить ещё на час. 

Теперь вмешиваем в тесто измельчённый шоколад, перемешиваем.

Формы смазываем сливочным маслом и припыливаем какао.

Перекладываем тесто в формы,, заполняя формы на 2/3. Отправляем подходить обратно в духовку на 30 минут.

Выпекаем куличи при 180• 40 минут. Даём остыть при комнатной температуре.

Покрываем куличи глазурью, следуя инструкции на упаковке и украшаем кондитерской посыпкой.Приятного аппетита!