Простое решение для пышного дрожжевого теста. Вам не нужно заранее ставить опару. Просто смешайте дрожжи с мукой, добавьте к остальным ингредиентам и подождите, пока тесто подойдёт. 
Для начала приготовим опару. Для этого сделаем 2 смеси. 1) в 100 мл кипящего молока заварить 100 гр муки, размешать/"> 2) в оставшемся молоке развести дрожжи, смешать со 100 гр мукиОставить на 10 мин, затем соединить обе смеси, накрыть и поставить в тепло на час.
Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли. Половину массы влить в опару, добавить 250 гр муки и хорошо вымесить. Оставить на час , затем влить вторую половину яичной смеси и оставшуюся муку, вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
В готовое тесто постепенно влить масло и снова хорошо замесить. Добавить сухофрукты, цедру и распределить по формам тесто. Важно! Теста в форме должно быть чуть меньше половины. Дать тесту подойти еще мин 40.
Отправить куличи в хорошо разогретую до 200-220 градусов в духовку, вниз поставить противень с водой. Время выпечки :0,5-1 кг-30 мин1 кг-45 мин1,5 кг-1 час2 кг-1,5 часа
