Картофельно-фисташковый кулич с вяленой клюквой

Сообщить об ошибке

Создан Настя

2019-12-01

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Та-дам! Хотите уникальный рецепт кулича? Вы знаете, если бы меня ещё несколько лет тому назад спросили, какой самый странный ингредиент при выпечке кулича, я бы ответила - шпинат. Да-да, вы не ослышались! Я как то готовила кулич из шпината с зеленой гречкой, но, как вы понимаете, вкус мне совершенно не пришёлся ко двору, а вот этот картофельный кулич с фисташковой мукой и вяленой вишней я просто обожаю. Мякиш получается плотный, в меру сдобный и дико пружинистый, а как мы с вами знаем, именно "пружинистость" кулича говорит о том самом правильном тесте. Так что если вы хотите удивить своих близких - смело готовьте мой кулич.

#кулич

#на молоке

#на желтках

#в духовке

Картофельно-фисташковый кулич с вяленой клюквой

Общее время

05:00

Подготовка

04:00

Выпечка

00:25

Порций

Ингредиенты

Дрожжи Dr. Bakers

1 упаковка

Мука

120 г

Молоко

240 г

Сахар

35 г

Заварка

Картофель

140 г

Вода

150 мл

Мука

35 г

Масло сливочное

50 г

Тесто

Ванильный сахар Dr. Bakers

1 упаковка

Глазурь сахарная белая Dr. Bakers

1 упаковка

Мука пшеничная

250 г

Фисташки

250 г

Яичный желток

3 шт.

Сахар

130 г

Соль

2 г

Вяленая вишня

130 г

Способ приготовления

Шаг 1

В миску налить молоко комнатной температуры, добавить сахарный песок, дрожжи и муку. Оставить на 15-20 минут для активации дрожжей и получения дрожжевого коктейля.

Шаг 2

Заварка из картофеля. Мелко нарезать картошку и залить водой. Варить до готовности 5-7 минут. Воду не сливать, прямо в ней растолочь картошку, добавить туда пшеничную муку, сливочное масло и тщательно перемешать. Лучше всего для этого использовать толкушку.

Шаг 3

Добавить теплую картофельную заварку в дрожжевой коктейль и тщательно выместить. Дать побродить 40-50 минут

Шаг 4

Тесто. В чашу миксера положить выброженную картофельную заварку и все остальные ингредиенты, включая ванильный сахар и вяленую вишню.

Шаг 5

Смешать миксером до однородности.

Шаг 6

Накрыть пленкой. Через час обмять и вымесить миксером до появления глютенового окна или пока тесто не станет эластичным и блестящим. Снова накрыть пленкой и дать постоять 1 час.

Шаг 7

Затем обмять тесто и разделить на 4 части. Аккуратно подкатать в форму шара и выложить в формочки для выпечки. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа.