7 натуральных компонентов для сладкого вкуса

Белый сахар всем нам отлично знаком. Со своей задачей сахар справляется отлично: всего одна или несколько ложек – и сладкий вкус гарантирован! Однако у сахара есть ещё одна миссия в процессе выпечки: он не даёт образоваться клейковине, что делает десерты мягкими, объёмными и воздушными. Однако если переборщить с сахаром, то эффект будет обратным: выпечка не удержит форму и просто осядет.

Коричневый сахар всегда нерафинированный, а значит, сохраняет витамины и минералы. Из-за содержания патоки выпечка получается влажной, мягкой (патоку также можно использовать для пропитки бисквитов). Единственный недостаток коричневого сахара – взбитые белки с ним получаются не очень пышными и стойкими. Цена на настоящий коричневый сахар тоже может быть препятствием.

Кэроб – сладкий компонент растительного происхождения, который производят из бобов рожкового дерева. Чаще всего мы видим кэроб в формате сиропа и иногда в виде порошка. В нём нет кофеина, почти нет жиров, но зато есть внушительный набор полезных веществ! Витамины А, В2, В3 и В6, медь, много кальция, марганец, калий, магний, фосфор, цинк, селен – разве есть более полезная сладость? Кэроб используется в выпечке как полная замена сахара.

Ещё один натуральный подсластитель, широко используемый в ПП-выпечке и здоровом питании. За сладкий вкус в составе отвечают фруктоза и инулин, они же благотворно влияют на процессы пищеварения. Также в сиропе содержатся витамины В, С, РР, калий, железо, магний. Использовать сироп топинамбура в выпечке и десертах очень удобно: он быстро растворяется в жидкостях, сохраняет вкус и свойства после термической обработки.

МЁД Мёд слаще сахара из-за высокого содержания фруктозы. Также мёд имеет узнаваемый превосходный вкус, что позволяет использовать его не только как подсластитель, но и в качестве самостоятельного ингредиента. Есть ещё одно прекрасное свойство мёда– выпечка с ним долго не черствеет!

Обязательно приготовьте к чаю эти прекрасные медовые пряники!

Или шоколадный рулет с добавлением мёда

Кленовый сироп у многих ассоциируется с Канадой и панкейками. Однако кленовый сироп уже давно производится и в России! Как и мёд, имеет свой особый вкус и аромат, поэтому обязательно попробуйте блины или маффины с этим замечательным сиропом. Прекрасное сочетание вкуса также образуют корица, мята, яблоки, шоколад и многие другие компоненты. А ещё кленовый сироп добавляют в мясную выпечку и вторые блюда!

Стевия (она же «медовая трава») – уникальное растение, которое содержит вещество, в 200–300 раз более сладкое, чем сахароза! Стевия не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает её популярнее в зож-кулинарии.

Стевия доступна в разных форматах: порошок, экстракт, таблетки. Для выпечки стевия используется как альтернатива сахару, но важно соблюдать дозировку на упаковке, так как стевии в любой форме всегда нужно меньше, чем сахара. Приятный бонус – на стевии можно приготовить даже зефир!