Земляничное парфе

Молоко прогреть, добавив ванильный сахар

Помешивая, влить растертые с половиной сахара желтки и варить на водяной бане, взбивая венчиком, до загустения.

После этого остудить и процедить через сито.

Сливки взбить с оставшимся сахаром, загустителем в густой пышный крем.

Продолжая взбивать, влить ванильный соус и взбивать еще 1-2 минуты.

Ягоды перебрать, промыть, измельчить блендером до образования однородного пюре.

Протереть через сито, чтобы удалить косточки.

В сливочный крем добавить ягодное пюре и взбивать миксером 1-2 минуты.

Разложить парфе по формочкам, накрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру до полного застывания.