Для теста: соединить в миске муку и соль, добавить нарезанное кусочками сливочное масло, порубить ножом/комбайном или перетереть руками в крошку. Влить воду, быстро замесить тесто и скатать его в шар. Сделать из него плоский диск, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Охлаждённое тесто раскатать в круг толщиной около 5 мм. Распределить его по дну и стенкам формы для выпекания и снова убрать в холодильник на 30 минут.Разогреть духовку до 180-200 С. Наколоть тесто вилкой, застелите бумагой для выпечки или фольгой и положить сверху груз. Выпекать 15 минут, затем убрать груз и выпекать ещё 20-30 минут до золотистого цвета. Остудить до комнатной температуры. Для меренги: выложить белки в чистую, сухую миску и взбивать миксером до крепкой пены. Затем добавить лимонный сок и сахарную пудру (порциями), продолжать взбивать до твёрдых пиков.
Собираем тарт: на готовую основу выложить курд, затем украсить меренгой. Запечь верхушку в разогретой духовке в режиме верхний нагрев (можно в режиме гриль, но аккуратно, не сожгите!) 7-10 минут.
Тарт готов! Рекомендую его немного остудить, приятного аппетита!
