Слезы ангела

Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом(80гр). Добавить 1 яйцо, сахар(2ст.ложки) и вымесить тесто.

Готовое тесто положить в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку, отделяем белки (3) в мисочку и убираем их в холодильник. Они нам понадобятся для приготовления суфле. А желтки (3), сахар (90гр.), ванилин, манку и растопленное сливочное масло (30гр)смешиваем блендером или миксером до однородного состояния.

Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму (диаметром 23-25с).Разравниваем тесто по всей форме, делаем бортик 2-3см.Сверху выкладываем творожную начинку. И выпекаем при температуре примерно 180°C в течение 30 минут.Пока пирог печется, готовим суфле.Для этого взбиваем белки на низких оборотах миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваются они примерно 5 минут.Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на него наше суфле, после чего отправляем в духовку ещё на 10 -15 минут до золотистого цвета.Подавать к столу полностью остывшем.