Рецепты
Категория
Подкатегория

Рисово-ванильные макаруны

Способ приготовления
1

Рисовую муку смешать с сахарной пудрой и ванилином Dr. Bakers , дважды просеять. Взбить белки. Сначала на маленькой скорости, потом скорость увеличить и взбивать до мягких пиков. На этом этапе по чуть-чуть начинаем добавлять сахар, не переставая взбивать. Взбивать до растворения сахара и появления устойчивых пиков.

2

В меренгу добавляем рисовую муку с сахарной пудрой. Очень аккуратно размешиваем лопаточкой или спатулой сверху вниз. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной. Я разделила получившееся тесто на 2 части, в одну добавила оранжевый пищевой краситель. Это тесто для макарун с клубничным кремом.

3

Тесто для макарун кладем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем небольшими лепешками на противень. Расстояние между заготовками должно быть 3-4 см. После этого, противнем нужно несколько раз постучать о жесткую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха из заготовок. Сами же заготовки немного разойдутся, расплющатся и примут ровную округлую форму. Дать заготовкам постоять, чтобы они заветрились, покрылись сверху корочкой. 20-30 минут будет достаточно (проверять пальцем, если прилипает, дать еще постоять).

4

Шоколадный крем:На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать до однородности.

5

Клубничный крем лучше приготовить заранее. Для этого пробить клубнику с сахаром блендером. Желатин Dr. Bakers залить небольшим кол-м воды, дать набухнуть. Клубничное пюре смешать с крахмалом, довести до кипения, помешивая. Масса должна загустеть. Добавить желатин, перемешать. Накрыть пленкой и дать постоять несколько часов.

6

Выпекать макаруны в заранее прогретой духовке при 150 гр. 14 минут.

7

Готовые макаруны вместе с бумагой переложить на решетку, дать полностью остыть. Склеить их между собой с помощью клубничного и шоколадного крема.

8

Приятного аппетита!