Клубничное лукошко

Тесто для корзиночек.Масло взбить с сахарной пудрой и 1 белком, муку соединить с разрыхлителем, замесить тесто. Выложить в форму и выпекать 12-15 мин

Желтки смешать с половиной сахара, клубнику пробить блендером и протереть через сито.

Соединить клубнику и желтки, уварить, желатин замочить, и ввести в массу, хорошо взбить блендером.

В корзиночки разлить мусс, дать застыть и положить сверху по 1/4 клубники.

Готовим белковый заварной крем.Увариваем сахарный сироп до "мягкого шарика" и вводим горячей тонкой струйкой в взбитый белок, добавляем несколько капель лимонного сока, и продолжаем взбивать. Чем дольше взбиваем - тем пышнее и воздушнее крем.

Через отсадочный мешок с насадкой выкладываем крем.