Чизкейк классический

Печенье необходимо превратить в крошку, можно воспользоваться миксером, а можно раскрошить вручную. Добавляем растопленное сливочное масло и перетираем. К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, соль и цедру лимона. Не забываем, что сыр необходимо вытащить за ‪1-2 часа‬ до приготовления.

Утрамбовываем в форму и делаем бортики. Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Далее охлаждаем.

Равномерный нагрев  200°C

К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, соль и цедру лимона. Не забываем, что сыр необходимо вытащить за ‪1-2 часа‬ до приготовления, так с ним легче будет работать. Перемешиваем, не используя миксер! Лопаточкой, у меня была силиконовая. 

Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем

Вводим постепенно яйца, далее уже можно перемешивать руками. Масса будет очень мягкой.

Добавим сливки и сок лимона

Выливаем на остывшую основу. Отправляем в духовку. Сначала  10 минут при 180°, далее при  температуре  100−110° еще 1 час 20 минут. Если серединка чизкейка будет дрожать, значит, он готов. Очень важно следить за чизкейком, так как один неверный шаг и он может не получитьсяПосле  выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так чизкейк на час. Затем  пару часов  стоит при комнатной температуре, а затем-в холодильник.

На первый взгляд может показаться, что чизкейк готовить очень тяжело и муторно. Это не так! Достаточно соблюдать температурный режим и все получится. Я, например, готовила чизкейк впервые и все получилось. Приятного аппетита!