Торт чернично-лимонный

Разделяем яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем. По мере взбивания добавляем сахар понемногу. Должна получиться пышная масса.

Добавляем кардамон и имбирь и перемешиваем. Далее добавляем по одному желтку и перемешиваем.

Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в тесто, аккуратно вмешивая.

Далее добавляем в тесто масло и перемешиваем. С лимонов снимаем цедру и добавляем в тесто, а также добавляем 30 граммов лимонного сока. Перемешиваем до однородности.

Готовое тесто выкладываем в форму (дно выстилаем пекарской бумагой, а края можно смазать маслом и присыпать мукой). Выпекаем бисквит примерно 30-35 минут.

Равномерный нагрев  180°C

Для начинки даём желатину набухнуть с 60 мл воды.

Чернику с 50 граммами сахара доводим до кипения.

Добавляем желатин, перемешиваем и оставляем застывать.

Готовим сироп: 60 мл воды смешиваем с 60 мл лимонного сока и 20 граммами сахара и доводим до кипения.

Для крема смешиваем творожный сыр и сахарную пудру.

Немного взбиваем.

Добавляем загуститель для сливок и сливки и взбиваем до плотности.

Готовый остывший бисквит нарезаем на 3 коржа. Собирать торт можно в форме для выпекания. Выкладываем корж, пропитываем сиропом, а далее наносим слой крема.

Делаем прослойку из черники при помощи кондитерского мешка и добавляем крем. Сверху корж, который пропитываем сиропом и повторяем то же самое с кремом и черникой.

Накрываем верхним коржом, пропитываем сиропом и оставляем на ночь на пропитку.

Торт промазываем оставшимся кремом сверху и с боков. Растапливаем шоколад и украшаем сверху. Добавляем кондитерскую посыпку для более праздничного вида

Подаём на любой праздник!