Кофейно-ореховый торт

Орехи измельчить в блендере как можно мельче и смешать с мукой и разрыхлителем. Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Приготовить разъёмную форму диаметром 23-24 см, выстлав дно пекарской бумагой.

Отделить желтки от белков и взбить их с сахаром и ванильным сахаром в белую пену. Соединить с орехами и мукой.

Белки взбить в крепкую пену, выложить в тесто и осторожно перемешать движениями сверху вниз. Тесто вылить в форму и выпекать 25-30 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки. Она должна выходить из коржа сухой.

Остывший бисквит разрезать на два коржа.

Для крема залить желатин 60 мл холодной водой на 10 минут. Сварить крепкий кофе и залить им разбухший желатин, чтобы он распустился. Остудить.

Взбить сливки с сахарной пудрой и струйкой влить кофе с желатином и коньяк. Поставить в холодильник на 15 минут.

Для пропитки в свежесваренный кофе добавить сахар, остудить и смешать с коньяком.Один корж разрезом вверх вновь выложить в разъёмную форму и кисточкой нанести пропитку. Выложить чуть схватившийся крем. Сверху выложить второй крем и также пропитать его. Поставить в холодильник на пару часов.

Шоколад растопить со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане и залить им торт. Украсить орехами и поставить в холодильник на полчаса.

Теперь можно угощаться.

Приятного чаепития!