Розовый зефир

У меня ягоды замороженные. подтаяли и можно блендером можно толкушкой превратить в пюре. Затем ставим на слабый огонь и варим постоянно помешивая до загустения. Затем перекладываем на сито, чтобы избавится от ненужностей.

Снова ставим на огонь и добавляем сахар, варим еще пару минут пока сахар не растворится. и оставляем остужаться

Готовим сначала белки. половину белка взбиваем на максимальной скорости с остывшей пюрешкой, масса станет белее и пышнее, добавляем оставшийся белок и взбиваем снова. НЕ ОСТАНАВЛИВАЕМСЯ. Тем временем варим сироп, агар агар смешиваем с водой, ставим на огонь пока не растворится, добавляем сахар и варим сироп до 110 градусов. или если нет термометра, то проверяйте лопаткой, сироп должна быть как "сопля"

Тонкой струйкой вливаем в белковую массу и взбивая массу. затем выкладываем в мешочек и формируем зефирки. Оставляем при комнатной температуре на сутки. Соединяем, посыпаем пудрой и наслаждаемся