Пончики с клубничным джемом

Смешать все сухие ингредиенты для теста – муку, сахар, дрожжи, ванильный сахар, соль.

Добавить тёплое молоко, яйцо и масло, замесить эластичное мягкое тесто.

Накрыть тесто плёнкой и отправить подниматься тёплое место на 1 час (можно поставить в духовку, разогретую до 45 градусов).

Клубнику промыть, просушить, срезать плодоножку и порезать ягоды.

Блендером измельчить ягоды в пюре.

Сахар смешать с желфиксом, добавить к пюре.

Клубничное пюре довести до кипения, проварить, помешивая, 3 минуты, остудить.

Тесто обмять и оставить подниматься еще на 30 минут.

На припыленной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм.

Вырезать из теста кружки любой удобной формой (например, чашкой), переложить их на припыленную мукой поверхность, накрыть полотенцем и дать подойти 30 минут.

Растительное масло разогреть на сильном огне, затем убавить огонь до среднего. Пончики жарить в масле с двух сторон до румяного цвета. Выкладывать на блюдо, застеленное салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.

Клубничную начинку переложить в кондитерский мешок и наполнить пончики.