Хачапури по-аджарски

Это то, что нам понадобится.

Смешиваем 150 мл молока, 150 мл воды, 1 пакетик дрожжей Dr. Bakers, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо. Добавляем 2 ст.л. растительного масла и 50 г муки, хорошо перемешиваем.

Оставляем в тёплом месте на 15-20 мин.

Делаем начинку: 100 гр твёрдого сыра трём на мелкой терке, 400 гр мягкого сыра просто разминаем вилкой. Добавляем 30 гр растопленного сливочного масла и немного соли. Все перемешиваем.

Когда опара подошла, выливаем ее в глубокую чашку, солим, добавляем 500 гр просеянной муки. Вымешиваем тесто, подсыпая муки. Тесто не должно прилипать к рукам!

Оставляем тесто минут на 40-50 в теплом месте.

Когда тесто увеличится в объеме, разделяем его на 3 части. Тесто раскатываем толщиной не более 1см. Переносим тесто на противень, застеленный бумагой.

По краям теста выкладываем начинку, края защипываем к середине, чтобы получилась лодочка.

Смазываем края смесью из желтка и 1 ч.л. воды. Выкладываем начинку в середину. Выпекаем при температуре 220 градусов минут 15, потом снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем еще 10-15 минут до зарумянивания. Достаём из духовки, выливаем в лодочку яйцо и ставим готовиться еще минут на 5. Всё, вкуснейшее хачапури готово!