Яблочный "погружённый" пирог

Сообщить об ошибке

Создан Алиса

2019-12-01

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

"Погружённый" или "затонувший" яблочный пирог по немецкому рецепту - "versunkener Apfelkuchen", слегка вдавливаем яблоки в тесто, что дает эффект "погружения". Нежный и вкусный вариант к чаю или кофе. Только нужно внимательно отнестись к выбору яблок - они должны быть твердые, лучше зеленые, иначе будет яблочная каша.

#сладкие

#бездрожжевое

#на молоке

#фруктовая

#в духовке

Общее время

02:00

Подготовка

00:30

Выпечка

00:

Порций

Ингредиенты

Разрыхлитель теста Dr. Bakers

5 г

Ванильный сахар Dr. Bakers

1 упаковка

Масло сливочное

125 г

Яйца

3 шт.

Сахар тростниковый

125 г

Цедра лимона

2 ст. л.

Мука пшеничная

200 г

Молоко

3 ст. л.

Соль

щепотка

Яблоки

4 шт.

Сахар тростниковый

3 ст. л.

Лимонный сок

2 ст. л.

Масло растительное

1 ч. л.

Способ приготовления

Шаг 1

Отделить белки яиц от желтков, чашу с белками отставить в сторону.

Шаг 2

Размягченное сливочное масло соединить с желтками, двумя видами сахара и лимонной цедрой. Взбить блендером.

Шаг 3

Добавляем частями муку, смешанную с разрыхлителем, подливая молоко. Взбиваем до однородного состояния.

Шаг 4

Белки взбиваем с солью до крепких пиков.

Шаг 5

Осторожно соединяем белки с тестом, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до однородности.

Шаг 6

Яблоки (лучше зеленые, твердые) очищаем от кожуры, делим на половинки и убираем сердцевину. Делаем тонкие надрезы как на фото. Поливаем лимонным соком, чтобы не почернели.

Шаг 7

Дно разъемной формы застилаем фольгой, смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Выливаем наше тесто в форму и равномерно распределяем.

Шаг 8

Симметрично выкладываем половинки яблок на равном расстоянии друг от друга.

Шаг 9

Слегка вдавливаем яблоки в тесто для эффекта «погружения», но не сильно, так как тесто еще поднимется.

Шаг 10

Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке на среднем уровне 45-60 минут (корректируйте время по своей духовке). Готовность проверяем зубочисткой. За 20 минут до готовности посыпаем яблоки сахаром (или повидлом), отправляем обратно.