Восточное слоеное печенье с начинкой

Муку смешиваем с солью и содой. Муку обязательно предварительно надо просеять.

В кефир комнатной температуры добавляем сахар и корицу, перемешиваем.

К сухим ингредиентам добавляем холодное сливочное масло и все перетираем в крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

Вот такая крошка получается.

Желток отделяем от белка. Для теста нам понадобится половина желтка. Вторую половину и белок не выбрасывайте, они нам ещё пригодятся.

В крошку добавляем половину желтка.

Сюда же добавляем кефир с сахаром и корицей.

Замешиваем тесто и заворачиваем его в пленку. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Тесто обязательно надо охладить, это влияет на будущую текстуру теста.

Для начинки смешиваем муку, сахар и ванильный сахар.

Сюда же добавляем холодное сливочное масло и все перетираем в крошку.

Охлаждённое тесто раскатываем в пласт. Пласт не должен быть слишком тонкий.

Пласт смазываем белком.

Присыпаем крошкой.

Сворачиваем в плотный рулет.

Смазываем оставшимся желтком.

Нарезаем на порционные кусочки. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

Равномерный нагрев  180 градусов °C

Вот такое печенье получается. Перед подачей дайте ему немного остыть. Приятного аппетита.