Печенье Савоярди (Дамские пальчики)

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки с щепоткой соли и ванильным сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет.

Белки взбиваем с 50 г сахарной пудры до крепких пиков.

Муку просеиваем с крахмалом.

Добавляем 1/2 часть муки с крахмалом к желткам и аккуратно вымешиваем спатулой или лопаткой. Теперь добавляем 1/2 часть взбитых белков и опять аккуратно перемешиваем спатулой. Добавляем оставшуюся муку, аккуратно перемешиваем. Вмешиваем оставшиеся белки.

Противень застилаем пергаментом. Духовку разогреваем до 180•.

Тесто аккуратно перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем печенье, присыпаем сахарной пудрой и тростниковым сахаром. Оставляем на 3-5 минут.

Отправляем противень с печеньем в духовку на 10 минут.

Снижаем температуру до 140• и готовим ещё 15 минут.

Охлаждаем печенье на решётке.Приятного аппетита!