Печенье «Мадлен»

В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло до однородного жидкого состояния.

В миске с помощью венчика смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель.

Яйца взбиваем с сахаром миксером на высокой скорости до практически белого цвета и увеличения массы в объёме в два раза.

Добавляем мелко натёртую цедру и ароматизатор «Миндаль» Dr. Bakers (опционально).

В три захода вмешиваем в жидкую смесь сухую, аккуратно перемешивая лопаткой каждый раз до однородного состояния. Долго не мешаем, чтобы смесь не уменьшилась в объёме.

В остывшее масло добавляем 5 столовых ложек теста и перемешиваем венчиком.Добавляем в тесто остывшее масло с 5-ю ложками теста и аккуратно перемешиваем лопаткой до полной однородности.

Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник минимум на час.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Подготавливаем форму для мадленок: смазываем мягким сливочным маслом и присыпаем мукой, затем излишки муки стряхиваем. Это нужно для того, чтобы печенье можно было легко вынимать из формы.

В форму выкладываем по столовой ложке теста в каждое углубление. Отправляем в духовку на 10-15 минут. Во время выпекания духовку открывать нельзя.

Готовое печенье слегка остужаем и вынимаем из формы.Приятного аппетита!