Печенье "Лотос"

Для печенья понадобится тесто двух цветов - белое и розовое.Для белого теста смешаем 100 гр муки и 50 гр сливочного масла. Добавить ванильный сахар. Ингредиенты перемешать и замесить тесто.

Для розового теста из замороженной вишни выжать сок.В 150 гр муки добавить 20 гр сливочного масла, разрыхлитель теста, вишневый сок, сахар. Перемешать.

Оба теста накрыть пищевой пленкой и поставить отдыхать на 20 минут, после чего тесто станет мягким и с ним будет легко работать.Затем каждый цвет теста делим на одинаковое четное количество шариков.

Теперь берем розовый шарик, раскатываем его в круглую лепешку и в середину кладем белый шарик.

Края розового теста собрать и защипнуть.

Раскатать полученные шарики в овальную лепешку и свернуть в рулеты. Накрываем рулеты пленкой, чтобы они не заветрились, а то с ними будет тяжело работать, и оставляем отдыхать 20 минут.Все эти манипуляции с тестом дают слоистость изделию.

Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Орехи измельчить в блендере. Добавить яичный белок, сахар с корицей. Массу тщательно перемешать.

Отдохнувшие рулеты раскатать в круглые лепешки, попарно наложить одну на другую, сверху положить ореховую начинку. Присобрать края и защипнуть. Шарику теста придать слегка овальную форму и перевернуть его швом вниз. Сверху сделать три крестообразных разреза, разрезая все слои до начинки.

Печенье выложить на противень, застеленный бумагой и отправить в духовку на 30 минут при 170 С.Печенье получается хрустящее, многослойное и сладкое.