Творожный пасхальный кулич

До того как приступить к приготовлению теста, промойте изюм и замочите его в тёплой воде на 15-20 минут. В чашу кухонной машины или в большую миску влейте подогретое молоко (помните, что оно не должно быть слишком горячим, не более 40°С), воду и добавьте сахар.

Разбейте туда же яйца, добавьте творог и размягченное сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника, к моменту добавления в тесто масло должно быть таким мягким, что при лёгком нажиме на нём остаётся след). По рецепту, творог лучше взять мелкозернистый. Если у вас рассыпчатый творог с крупным зерном, то протрите его через сито или пробейте погружным блендером. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

В отдельную емкость просейте муку, добавьте к ней пакетик дрожжей и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились. Оставьте на 10 минут.

В миску к другим продуктам пересыпьте муку, но не всю сразу, а небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Замесите однородное тесто (сделать это и в кухонной машине с насадкой “крюк”, и руками). Тесто получится вязким и липким - таким и должно быть тесто для кулича.

Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой (проколите в ней несколько небольших отверстий). Оставьте тесто в тёплом месте без сквозняков на час.

Совет

Помните, что чаша с тестом должна достаточно большой, потому что тесто вырастет минимум в два раза. В качестве места для расстойки вы можете использовать заранее подогретую до 40°С духовку.

Когда тесто поднимется, обомните, добавьте изюм и перемешайте так, чтобы изюм равномерно распределился по всей массе теста. Снова поставьте в тёплое место подниматься примерно на 40 минут.

Совет

Изюм можно замочить в тёплой воде на 15-20 минут, как мы советовали в шаге 1. Если же ваши куличи не будут есть дети, то можно сделать их ещё более ароматными, замочив изюм в коньяке, роме или ликёре. Сделать это нужно за 6-8 часов до выпечки.

Когда тесто поднимется еще раз, снова легко обомните его и разложите в формы, заполняя их до половины высоты.

Совет

Если вы используете железные формы, то предварительно застелите дно формы бумагой для выпечки, а также сделайте бортики из бумаги для выпечки на всю высоту формы.

Поставьте формочки с творожным тестом в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекайте 45-50 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой, потому что время выпечки может зависеть от размера формы, которую вы используете. Румяные творожные куличи полностью остудите на решетке.

Равномерный нагрев  180°C

Для глазури смешиваем содержимое пакетика с 3-4 чайными ложками кипяченой водой или молока и доводим до консистенции густой сметаны.

Совет

Воду вводите постепенно, чтобы не получилось слишком жидко, начиная с 1 чайной ложки.

Нанесите глазурь на творожные куличи и украсьте пасхальными посыпками. Начинайте украшать сразу, пока глазурь ещё не успела застыть. Как видите, рецепт достаточно простой, а ваша пасхальная выпечка получается нежной и красивой.