С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок
Апельсин
1 шт.
Немецкий пасхальный кекс Гугельхопф
Сообщить об ошибке
2024-03-29
фото 5
комментарии 4
В Германии этот вид сдобы так популярен, что даже ёмкость для выпечки носит название «форма для гугельхопфа». Сейчас его пекут на Пасху, а вот раньше этот пирог использовали как головной убор на свадьбе На нем зажигались свечи и подружки невесты приплясывали с кексами на головах, пока последняя свеча не догорит Слово
«гугельхопф» является немецким и переводится, как «мяч», но родина его, скорее всего, не Германия, а Эльзасс, ведь есть и второе название - «эльзасская баба». В каждом уголке этой области готовили кекс по-разному: где-то добавляли миндаль, где-то шоколад, а где-то сухофрукты.
Добавить фото 
Общее время
03:30
Подготовка
02:00
Выпечка
00:50
Порций
Ингредиенты
Цедра апельсина
1 шт.
Апельсин
1 шт.
Мука
300 г
Молоко
100 г
Масло сливочное
150 г
Яйца
1 шт.
Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers
60 г
Ванильный сахар Dr. Bakers
1 упаковка
Дрожжи Dr. Bakers
0.5 упаковки
Сухофрукты изюм
100 г
Орехи миндаль
50 г
Соль
по вкусу
Простое решение для пышного дрожжевого теста. Вам не нужно заранее ставить опару. Просто смешайте дрожжи с мукой, добавьте к остальным ингредиентам и подождите, пока тесто подойдёт. Способ приготовления
Шаг 1
Шаг 2
Просеянную муку смешиваем с дрожжами и солью.
Мука
300 г
Дрожжи
0.5 упаковки
Соль
по вкусу
Шаг 3
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности
Масло сливочное
150 г
Сахарная пудра универсальная
80 г
Ванильный сахар
1 упаковка
Шаг 4
Добавляем к маслу яйцо и ещё раз хорошо взбиваем.
Яйца
1 шт.
Шаг 5
В мучную смесь вводим молоко и перемешиваем.
Молоко
100 г
Шаг 6
Добавляем апельсиновый сок и ещё раз хорошо перемешиваем.
Шаг 7
Смешиваем все подготовленные ингредиенты и замешиваем однородное тесто, накрываем полотенцем и отправляем подходить в тёплое место (для этого можно использовать духовку, разогретую до 40°С) на 1 час.
Шаг 8
Изюм заливаем кипятком и оставляем на час, сливаем воду.
Сухофрукты изюм
100 г
Шаг 9
Миндаль заливаем крутым кипятком, оставляем на 10 минут и снимаем кожуру с орехов.
Орехи миндаль
50 г
Шаг 10
В подошедшее тесто вмешиваем изюм и цедру.
Шаг 11
На дно силиконовой формы выкладываем миндаль, перекладываем тесто и отправляем подходить ещё на 20 минут.
Шаг 12
Выпекаем кекс 45–50 минут при 180°С. Остужаем кекс в форме.
Dr. Bakers
Автор
Похожие рецепты
Оцени рецепт
Комментировать могут только авторизованные пользователи
Комментарии к рецепту немецкий пасхальный кекс гугельхопф (4)
Даря
2021-04-21 23:25
Гугельхопф по данному рецепту получился ну очень вкусным! Орешки, сухофрукты, кислинка цитруса: все, как я и люблю. Пекла в формочках для маффинов, чтобы вышли "мини-гугельхопфы". С удовольствием скушали с чаем, думаю, как-нибудь повторю рецепт. Возможно, попробую добавить других сухофруктов. В общем, рекомендую также угостить своих близких кексом по этому рецепту
Комментарии
Алла
2021-06-20 11:37
Рецепт мне очень понравился, сочетание всех компонентов придают особенный нежный вкус выпечке, воздушность и супер аромат апельсинов. Кекс приятного желтоватого оттенка и довольно "высокий". Готовить не сложно, главное дать тесту хорошо подняться и выпекать не на высокой температуре. К сожалению, у меня не было специальной формы для выпечки, но и в обычной форме все получилось отлично!
Анна
2023-04-16 16:46
Рецепт, который обязательно повторю вновь!???
Марина
2023-04-01 11:49
Очень вкусный кекс! готовить одно удовольствие!
