
Для готовки лучше выбирать молодые овощи. Но когда момент упущен, и в холодильнике только старые, то если очистить от кожуры и семечек кабачок оладья получатся не менее нежными и вкусными. Перед приготовлением овощи натирают и отжимают лишнюю влагу. Чем меньше отверстия на терке – тем воздушнее готовое блюдо. Но я люблю покрупнее. Так оладья получаются ароматнее.