Тесто для чиабатты и лепёшек

1204
45
Создана
Лепёшки справедливо ассоциируются у нас с восточной культурой. Взять хотя бы гёзлеме (лепёшка-конверт с начинкой) или базлама (лепёшки на сковороде), которые можно встретить на каждом шагу в Турции. Ещё один важный момент: восточная лепёшка чаще всего не лакомство и десерт, а полноценная еда, которой можно сытно пообедать.

Чаще всего готовят дрожжевые сытные лепёшки, но бывают и из слоёного теста, пресные или из турецкого теста юфка.

В последнем случае тесто раскатывают очень тонко, до прозрачности. Ингредиенты для теста обычно простые, но начинка может быть очень сложной, вроде специально запечённого мяса с овощами. Сладкие лепёшки в восточной кухне встречаются реже, но это также важная часть культуры.

Вы можете приготовить ароматную гату, которая напомнит вам об отпуске. Именно такую ела Ниночка в любимой всеми комедии Гайдая «Кавказская пленница»:

Сладкая лепёшка гата из фильма Кавказская пленница
Сладкая лепёшка гата из фильма Кавказская пленница
Создан  Dr. Bakers
15.08.2023
02:00
star 3.44 (2 оценки)
Сладкий ароматный хлеб. Предлагаем нашу версию рецепта. ...
Для хорошей пышной лепёшки нужны проверенные дрожжи. Мы рекомендуем быстродействующие дрожжи Dr. Bakers, их можно добавить сразу в муку. Используйте также семена, например, смесь кунжута и льна Dr. Bakers, для декора и оригинального вкуса.

Итальянская чиабатта

Чиабатта – относительно молодой хлеб и впервые упоминается в 1982 году. У этого итальянского хлеба есть характерная черта – большие дырки в мякише, почти как у эклера. Технология та же самая: жидкость в тесте (80% воды) при запекании образует воздушный пузырь, который далее образует полость, делая хлеб мягким и пышным. Чиабатта станет ещё вкуснее, если добавить оливковое масло, любимые прованские специи, семечки, оливки, сыр.
Подробный видеорецепт с пошаговыми действиями для приготовления классической чиабатты здесь:
Чиабатта классический домашний рецепт
Чиабатта классический домашний рецепт
Создан  Dr. Bakers
11.08.2021
03:00
star 3.44 (2 оценки)
Мы уже много всего рассказывали вам о чиабатте. Настало время ее приготовить! Сняли для вас видео рецепт чиабатты с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем....
Тесто для чиабатты и лепёшек

Оцени статью

Комментировать могут только  авторизованные пользователи
Tg
VK