Почти как блины: похожая выпечка из Европы, Азии и Африки

Тончайшие блинчики из нежного эластичного теста, очень похожи на русские блины. Бывают с разными вкусами и начинками, а есть классические рецепты – например, креп Сюзетт, который мы уже готовили вместе с вами. Важно сохранить апельсиновое звучание в этом десерте, не заменяя фрукты и ликёр на другие ингредиенты, а также не меняя количество!

Эти лепёшки имеют нежную текстуру, почти как у блинов. Важно помнить про размер – катаеф пекутся маленькими, как оладьи, не больше блюдца. Как и любая восточная еда, катаеф требует оформления и подачи. Чаще всего дополнением служат фрукты, мёд и сладости.

Что-то среднее между омлетом и пиццей, но также имеет много общего с блинной выпечкой. Для пачжона потребуются лук, сладкий перец и морепродукты. По корейской традиции подаётся вместе с соевым соусом.

Ещё одна азиатская блинная традиция, которая к тому же является популярным стритфудом. Попиа – это блинчики из рисовой муки с начинкой – курицей, тушёными овощами, чесноком, специями, соусами. Бывают острыми или очень специфичными на вкус.

Пористая мягкая лепёшка из просяной муки считается главным блюдом в каждом эфиопском доме. Часто готовая инджера похожа на обычные дрожжевые блины. Интересна технология приготовления: тесто расстаивается три дня, до образования особой серой плёнки. Это знак, что процесс ферментации закончился и можно начинать печь. Инджера заменяет столовые приборы и салфетки: в лепёшку очень удобно завернуть овощи, рыбу или мясо и есть как сэндвич или ролл.

Лепёшка из кукурузной муки гораздо жёстче блинов, но всё же имеет достаточно схожих черт. Тортилья, как и эфиопская инджера, используется как съедобная тарелка. Чаще всего эта латиноамериканская выпечка складывается пополам или сворачивается трубочкой. В качестве начинки используют смесь овощей, мяса и специй.

В Голландии отлично развита блинная культура – пекут пышные с хрустящим краем паннекокены и толстые флексы, часто кладут фрукты в тесто, чтобы получить ароматный припёк. Также готовят с ветчиной, сыром, грушами, ягодами и мясом. Вместе с французскими крепами эта выпечка больше похожа на русские традиционные блины.