Шоколадные капкейки на пиве

Заранее достаем сливочное масло из холодильника. Как только оно станет мягким, режем на небольшие кусочки, перекладываем в чашу для взбивания или высокую миску, добавляем мелкий сахарный песок и взбиваем до пышности.

К взбитому маслу добавляем куриные яйца комнатной температуры. После каждого яйца взбиваем смесь 1-2 минуты.

Какао просеиваем через сито, добавляем в пиво. Пиво не должно быть холодным! Какао всыпаем небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешиваем венчиком, чтобы избежать появления комочков.

Тонкой струйкой выливаем смесь из пива вместе с какао в масляно-яичную массу, взбиваем на небольшой скорости, медленно ускоряясь. Спустя 3-4 минуты должна получиться пышная однородная масса светло-коричневого цвета.

В отдельную миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соду с разрыхлителем, и тщательно перемешиваем венчиком. Постепенно в тесто добавляем муку, вымешиваем венчиком, либо используем миксер на низких скоростях. Когда вся мука всыпана, еще раз взбиваем тесто.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготавливаем формы, в которых будем печь кексы. Смазываем маслом и немного присыпаем мукой. Заполняем каждую форму тестом на 2/3. Формы переносим на противень и выпекаем 30 минут. Готовность кексов проверяем спичкой или зубочисткой. Достаем из духовки. Немного остужаем и вынимаем кексы из форм. Оставляем шоколадные капкейки на пиве остывать при комнатной температуре.

Для украшения кексов готовим крем. Для этого размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Когда сливочная масса приобретёт однородность добавляем творожный сыр, взбиваем. Дробим шоколад на маленькие кусочки и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Теплый шоколад вливаем в крем, взбивая миксером до устойчивых пиков.

Кондитерским шприцом или мешком с насадкой звездочка, отсаживаем крем небольшими порциями на каждый капкейк.Нежное лакомство с насыщенным вкусом и тонким шоколадным ароматом готово. Отлично подойдут к чаю и любым прохладным напиткам. Приятного аппетита!