Шоколадные капкейки

Сообщить об ошибке
Создан
Rating Icon
4.58 (132 голоса)
Капкейки - это маленькие кексики размером с чайную чашку, похожие на мини-тортики. Они бывают ванильные, шоколадные, ягодные - рецептов множество. Сверху их всегда украшает шапочка крема. Чаще всего крем делают на основе сливочного сыра. Предлагаем вам испечь шоколадные капкейки с крем-чиз. Крошечные кексы, восхитительно нежные и упругие, просто тают во рту.  Взяв за основу этот рецепт, вы можете экспериментировать с начинками и кремом: попробовать добавить в тесто ягоды или шоколадные капли, использовать сливочный или шоколадный кремы. Ароматные шоколадные капкейки по простому рецепту покорят сердца ваших близких.
#масляный крем
#йогуртовый крем
#сбитые сливки
Общее время
01:30
Подготовка
01:15
Выпечка
00:25
Порций

Ингредиенты

Для теста
Шоколад темный
60 г
Масло сливочное
100 г
Сахар
120 г
Яйца
2 шт.
Йогурт, натуральный йогурт
90 г
Разрыхлитель теста Dr. Bakers
0.5 ч. л.
Какао-порошок Dr. Bakers
20 г
Мука
120 г
Для крема
Сыр сливочный
180 г
Сливки (30-33%)
80 мл
Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers
50 г

Способ приготовления

Шаг 1

В сотейник или миску (но не используйте пластиковую, лучше возьмите стеклянную или железную) положите сливочное масло, туда же поломайте шоколад. Поставьте топиться на водяную баню. Для этого возьмите кастрюльку диаметром меньше вашей миски или сотейника, налейте в неё воды, поставьте на огонь, а сверху установите ёмкость с шоколадом и маслом. Пока они будут топиться, постоянно помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Фото шага рецепта №1

Шаг 2

Как только шоколад разойдется, снимите с плиты, прямо в горячую массу добавьте сахар, размешайте лопаткой, чтобы сахар растворился.

Фото шага рецепта №2

Шаг 3

Дайте смеси немного остыть. Взболтайте яйца, введите их в шоколадную смесь и перемешайте венчиком.

Фото шага рецепта №3

Шаг 4

Далее по рецепту добавьте йогурт или сметану. Если вы хотите, чтобы кексы были более легкие, возьмите йогурт. Перемешайте венчиком до однородности.

Фото шага рецепта №4

Шаг 5

Введите в шоколадную смесь какао. Его лучше просеять, чтобы разбить мелкие комочки. Снова перемешайте.

Фото шага рецепта №5

Шаг 6

Просейте муку вместе с разрыхлителем в миску к остальному. Замешайте густое тесто, похожее на сметану.

Фото шага рецепта №6

Шаг 7

Готовое тесто распределите по формочкам. Не наполняйте формы больше половины, чтобы выросшие в духовке шоколадные капкейки не убежали. Одна порция примерно равна столовой ложке с горкой.

Совет

Чтобы кексы было удобнее вынимать из железной формы, лучше вставить в неё специальные одноразовые бумажные вкладыши. Если вы используете силиконовую форму или отдельные формочки, то можно обойтись и без вкладышей.

Фото шага рецепта №7

Шаг 8

Духовку разогреваем до 180°С в режиме верхний-нижний жар. По рецепту выпекаем капкейки 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой - она должна выходить из центра сухой.

Выпекание Равномерный нагрев  180°C
Фото шага рецепта №8

Шаг 9

Пока шоколадные капкейки пекутся, приготовим сливочный крем. В миску положите сыр и сахарную пудру, налейте холодные сливки (до этого момента их лучше держать в холодильнике). Взбиваем все миксером. Сначала на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась, затем увеличим до максимума. Взбивать долго не нужно. Крем быстро загустеет. Он должен хорошо держаться на перевернутой ложке.

Фото шага рецепта №9

Шаг 10

Переложите крем в кондитерский мешок с любимой насадкой и украсьте остывшие капкейки красивой шапочкой. Если у вас нет кондитерского мешка, то можно просто аккуратно выложить крем сверху с помощью чайной ложки. Капкейки будут выглядеть ещё более нарядно, если сверху украсить их кондитерской посыпкой.

Совет

Если вы уже приготовили крем, а кексы ещё не успели остыть, уберите его в холодильник. Не украшайте тёплые кексы, потому что крем может растаять и потечь.

Фото шага рецепта №10
Автор рецепта Шоколадные капкейки
Dr. Bakers
Автор
Подписаться

Оцени рецепт

Комментировать могут только  авторизованные пользователи

Комментарии к рецепту шоколадные капкейки (103)

Аватар
Мне кажется, что шоколад любят все. поэтому решила сделать их с шоколадным кремом, чтобы и внутри, и снаружи был только шоколад. Для этого крема в рецепт вместо сливок добавила 100 грамм растопленного шоколада, оставила на 30 мин в холодильнике и затем взбила миксером. Сами капкейки нежные, с насыщенным шоколадным вкусом , утром с чашкой горячего кофе - просто наслаждение!!!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Капкейки получились очень насыщенного шоколадного вкуса. Нежной текстуры.Мягкие и влажные.Просто великолепные!!!!!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Я сделала с шоколадным кремом. Просто фантастически получается! Такая нежная мякоть... И бесконечное шоколадное блаженство... У меня впервые получились на столько вкусные капкейки, а всё благодаря рецепту!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Первый опыт приготовления капкейков - очень вкусно, но над шапочками следует тренироваться, с первого раза они не поддались)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Насыщенный шоколадный вкус! Бисквит правда получается немного плотнее, чем я пеку обычно. Но все равно вкусно! С белой шапочкой крема они мне кажутся очень привлекательными) Думаю, что если добавить в них шоколадную начинку, будет просто бомба!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Мягкие, нежные, в меру сладкие. И самое главное- вкусные :) Ну и ещё один неоспоримый плюс - готовятся очень быстро. В крем добавила немного красного красителя, получился красивый, нежно- розовый цвет, с белой полосочкой) камера не передаёт :) украсила посыпками от Dr. Bakers, закончился шоколад, на помощь пришла глазурь шоколадная, так же растопила её по рецепту)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Деткам пришлось по вкусу
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Я очень люблю разные кексики...и большие и маленькие ! И делаю их очень часто ! Но почему я раньше не додумалась добавить йогурт в рецепт ! Это очень вкусно и нежно ! Безумно вкусно! Серединку Капкейков я вырезала и добавила абрикосовый джем . Мне очень нравится сочетание шоколадного и фруктового . А крем сверху сделала белковый ! И конечно же не обошлось без посыпки) Огромное спасибо за рецепт!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вкусно и быстро приготовила угощение
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Спасибо марафону за праздник, сделанный своими руками! Чудеснейшие капкейки получились, а крем из сливочного сыра и взбитых сливок такой вкусный, что лучше один раз попробовать, чем сто раз сказать!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Это самый лучший рецепт капкейков! Без всякого преувеличения. Я сейчас на ГВ и мне нельзя много чего, но я решила попробовать кусочек, как же без этого, и я просто не смогла удержаться чтобы не доесть весь кексик. Это просто нечто, он просто тает во рту, такой нежный. Крем тоже очень очень лёгкий, хотя на первый взгляд кажется его много, но когда начинаешь есть, хочется ещё)))
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Очень вкусные капкейки, в меру сладкие и влажные, к сожалению не было сливок, но шоколаная глазурь тоже прекрасно поошла
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Отличные кексы! Все получилось по рецепту. Обязательно приготовьте! Вкус невероятный!!! Я добавила Горький шоколад))) попробуйте! Уверена Вам понравится!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Капкейки удались, шоколадные-пришоколадные) Отличный вариант к чаю. Несложный рецепт, трудностей в приготовлении не возникло
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Это был мой первый в жизни капкейк ??? но какой же он получился вкусный! Специально сеяла в разрезе, тк эта текстура нечто невероятное. Тает во рту и будто бы внутри остается шоколадный крем ?
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Приготовила с использованием шоколада, содержащего дроблёные лесной орех и миндаль. Получились ореховые капкейки, декорированные белой глазурью и ягодами ежевики
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Теперь я знаю как детей радовать домашними деликатесами .
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Обожаю шоколадные кексы с таким кремом! Немного терпкий шоколадный вкус кекса и сладко-соленый сливочный крем... Прекрасное сочетание! Спасибо, что напомнили такое простое и такое классное сочетание)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Мои дегустаторы очень радуются данному марафону))) и все, что уже было приготовлено они оценили как очень вкусно, но мало. Поэтому в этот раз я сделала сразу тройную порцию и получилось 33 кекса! Глубокий вкус темного шоколада, который ещё и с орешками был! Тесто нежнейшее. Кексы на вкус бесподобны. Тот, что на фото украшен взбитыми сливками, остальные уже исчезают без всякого украшения))
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вот и мои капкейки готовы! Внутрь добавила черничный джем, а в крем капельку красителя, любимый аромат и загуститель. Шапочки форму держат отлично, осталось научиться пользоваться кондитерским мешком. Спасибо большое за рецепт и вдохновение!)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Спасибо Dr. Bakers за такой чудесный марафон! Шикарный рецепт! Вкуснее капкейка не встречала. Нежные, воздушные, шоколадные! Делала все точно по рецепту, взвешивала на кухонных весах. Из этого теста получилось 13 капкейков. В следующий раз попробую испечь с начинкой. Изменила только чуть чуть крем. К 180 гр. творожного сыра добавила 40-45 гр. мягкого сливочного масла жирностью 82.5%. Украсила сверху розовой посыпкой от Dr. Bakers.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Это любимый десерт нашей семьи, самое интересное украсить можно вместе с детьми и они участвуют, и вариантов украшения множество. Мой любимый с ягодами
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Супер шоколадный вкус капкейков!Очень понравился вкус и структура!Даже тесто перед выпечкой похоже на мусс,очень нежное и воздушное. В одну половину теста добавила еще рубленный шоколад ,а в другую черную смородину,получились с легкой кислинкой. Украшать кремом попросили детки. Все вдохновились приготовлением и украшением. Спасибо за такой шикарный рецепт.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Использовала при приготовлении горький шоколад 80% какао и йогурт- вкус получился изумительный, а вот форма- подвела. Кексики поднялись хорошо, но выпекались в больших формочкам, думаю, я наполнила их недостаточно. Спасибо за рецепт!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Безумно вкусные,воздушные и нежные капкейки. Вся семья в восторге. Теперь хочу рецепт не шоколадных:) Как обычно кулинарили с доченькой:) украшение доверяю только ей:)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вы посмотрите, какая идеальная структура у кексика получилась! Он просто тает во рту. Откусила для фото и не смогла удержаться не доесть весь, несмотря на то, что сейчас час ночи)) красивые шапочки, к сожалению, не получилось выложить, но крем получился вкусным.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вот такие у меня получились капкейки, вкусные и очень шоколадные. Марафон супер и все такое вкусное, прощай фигура)))
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вот такое чудо у меня получилось. Крем жидкий и потёк, но вкусный, с другим сыром нужно попробовать сделать.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Начинку добавляла джем из вишни, в крем добавляла какао они просто тают во рту.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Капкейки получились очень вкусными. Нежными, влажными, шоколадными. Все как я люблю. Кондитерского мешка у меня не оказалось, поэтому крем наносила ложкой. Вышло не так красиво, как у многих, участвующих в марафоне, но на вкусовых качествах не отразилось :). Йогурт заменила сметаной (15%) с кокосовым молоком (9%). Так получилось, что и запасы шоколада тоже закончились. Нашла выход из положения- растопила шоколадную глазурь от dr. Oetker. Также добавила в тесто буквально 20 мл сока, который остался после размораживания вишни и несколько капель ароматизатора «Ром». Крем на капкейках- смесь для крема «Тирамису» от dr. Oetker.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Рыхлые, бархатистые и неприлично шоколадные!!! Такие капкейки у меня получились.Давно я присматривалась к этому десерту, но все как-то не решалась. Оказалось это довольно простой рецепт на который не надо тратить много сил, посуды и времени.Добавила в тесто Ароматизатор Dr. Bakers «Миндаль» ( нравиться добавлять его в выпечку или кофе). Сливки меня подвели- никак не хотели взбиваться ( , пришлось как-то спасать свой десерт - добавила "Загуститель для сметаны Dr. Bakers" он хоть и идет для сметаны, но мой крем таки спас.Ну и конечно открытие для меня - это Ароматизатор пищевой Dr. Bakers "Ванилин-интенсив". Моя выпечка больше не будет прежней) . Этот ароматизатор придает вкус не просто ванили, а наивкуснейшего сливочного пирожного.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Выбрала розовый и мятные цвета для украшения. Получилось романтично.. И очень вкусно . Спасибо за рецепт!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вкусняшки разлетаются на ура!!))шоколадные кексики в моей семье просто обожают!)а если сверху еще и шоколадом полить...оглянулся,а на подносе уже ничего))
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вот такие капкейки получились у нас сегодня, правда, вместо крема использовали глазурь, тк для крема не нашлось ингредиентов, а в магазин мы не ходим. В следующий раз планирую подготовиться и испечь по рецепту
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Как же это нереально вкусно!!! Обожаю шоколад и все, что с ним связано! Отдельное спасибо за простые рецепты! Крем у нас - взбитые с сахарной пудрой сливки)) в связи со сложившейся ситуацией не смогла выйти в магазин, а в ближайшем не оказалось творожного сыра...
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Я капкейки испекла, фото сделать не смогла, потому что съели сразу, не оставив и следа. Формы на всё тесто не хватило, поэтому вдобавок получился шоколадный мини-кекс, добавила в него ром и вручила счастливому мужу. Для любителей шоколада рецепт просто находка!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
В шоколаде! Отличный рецепт, домочадцы в восторге. А сливочный крем оттеняет насыщенный шоколадный вкус капкейков.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Формочек не было для капкейков. Реализовали рецепт с помощью круглых формочек. Муж их называет "шоколадные вовсе не пончики"
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Может у меня получились и не самые красивые капкейки, за то очень вкусные и шоколадные. В качестве крема я использовала Десерт в стакане клубничный от Dr. Bakers. Шоколад и клубника - беспроигрышное сочетание!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Рецепт не из легких. Но это того стоит. Получились вкусные кексики-капкейки. Крем порадовал.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Какие же они шоколадные! Нежные, тающие и в меру сладкие.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Чудные капкейки с нежным, сливочным крем-чиз и сладкой начинкой получились по этому рецепту у меня. Внутри капкейков сладкая начинка из карамели, маленький такой эксперимент, который удачно получился. Жаль тут нельзя выставить несколько фото, очень уж вкусным получилось фото с начинкой (больше фото у меня на странице).
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Восторг!!! какой нежный мякиш!! я впервые пекла шоколадные капкейки и это мегавкусно!!!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Очень понравился рецепт .Шоколад любят все.Поэтому они у меня разошлись на Ура .Сверху я украшала безе на поровой бане с добавлением сахарной пудры Dr. Bakers и вафельными цветочками.Внутри конечно же шоколад растопленный тоже на водяной бане.Сами капкейки получились очень нежными и воздушными, с насыщенным шоколадным вкусом .Они прекрасно украсят солнечное утро с чашечкой горячего кофе - превосходно!!!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вот так выглядит моё идеальное чаепитие. Ну а какое оно может быть еще у сладкоежки?) Вкуснейшие шоколадные капкейки!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Я не волшебник , только учусь.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Как раз удачно постряпала их к дню рождения дочери. Они покорили наши сердца. Капкейки просто таят во рту! Мягкие и нежные они напомнили мне пористый шоколад.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Капкейки получились наивкуснейшие. Не смотря на то, что они значительно отличаются от оригинала, я довольна результатом. Для меня это первый опыт приготовления и крема и капкейков. В магазине немного растерялась при покупке сливочного сыра и выбрала плавленный. Наверное, по-этому крем остался жидковатым. Но это самый вкусный крем, что я пробовала. Муж и сын остались довольны. Как же здорово осваивать что-то новое! P.S. Опытные участники поделитесь секретом, как сделать крем густым и структурным, какой сыр вы используете? :)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Рецепт отличный только я форму взяла не стандартную, а побольше. И вместо сливочного крема полила глазурью лимоный и вишнёвый.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Очень Суперские получились! Вкуснятина! Крем не такой пышный конечно, но тоже очень вкусный!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Однозначно возьму рецепт на вооружение. Не люблю приторно-сладкие десерты, а тут все в меру. Жаль, что быстро заканчиваются ;-)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Спасибо за рецепт! Капкейки получились шоколадные и вкусные, тесто нежное! Благодаря Вашему марафону в приготовлении вкусняшек участвует вся семья! Дети каждый раз спрашивают когда будем готовить что то новенькое)
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Насыщенный шоколадный вкус и очень сливочный крем, нежнейшее сочетание для десерта и всех шоколадоежек!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Спасибо за рецепт. Я не успела попробовать, но маленькие дегусьаторы сказали, что бисквит похож на печенье Орео! Я не знаю, но теперь мне точно хочется испечь ещё раз, чтобы убедиться в схожести!
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Чудесный рецепт! Давно у меня не получались такие вкусные кексики.?Такой насыщенный шоколадный вкус, и нежный молочный вкус крема прекрасно гармонирует!? Не оказалось дома формочек для маффинов, так я решила их сама сделать из фольги для запекания. Ничего не прилипло, отлично получилось) Ингредиенты все в наличии, по времени не затратно, а получается такая вкуснятина!?
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Приготовила сразу 2 порции. Из форм у меня были только одноразовые бумажные формочки. Может быть поэтому капкейки получились не круглыми, а скорее квадратными. Ещё я близко поставила друг к другу, так как не хотелось заполнять второй противень. Украшала в меру своих способностей кондитерским шприцем. Рецепт понравился.
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Вкусный рецепт
Фото отзыв на рецепт
Аватар
Хороший рецепт сладкого десерта. Для настоящих гурманов.
Фото отзыв на рецепт