Пряный морковный кекс

Морковь натереть на крупной терке.

Орехи измельчить.

В большой емкости смешать сахар с маслом, гашеной содой и пряностями.

Добавить просеянную с разрыхлителем и солью муку, затем - кокосовые сливки. Вмешать до однородного состояния.

В самом конце добавить к тесту морковь и орехи и хорошо перемешать.

Заполнить тестом форму и поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Обязательно проверить готовность спичкой!

Кекс должен получиться очень мягким, с хорошо пропекшейся сладкой корочкой.