Пасхальный кекс Симнель

Мягкое сливочное масло и сахар взбить миксером до однородного состояния.

Добавить яйца и взбить до светлой, воздушной массы.

В отдельную миску просеять муку, корицу, разрыхлитель и молотый имбирь, размешать.

С половины апельсина снять цедру и выжать сок.

К яично-масляной массе добавить сухофрукты, сок и цедру.

Всыпать сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 18-20 см и выпекать при темп. 180 гр. около 40 минут.

Готовый кекс остудить. Покрыть сахарной глазурью, украсить по своему вкусу.