Французское угощение: круассаны с шоколадом

Сообщить об ошибке

Создан Ольга

2023-08-28

5 (2 голоса)

фото 1

комментарии 0

Привет! Я – Ольга. Спешу рассказать вам настоящий французский рецепт пышных рулетов с шоколадной начинкой. Рецепт мне удалось узнать от потомственного кондитера и даже поучаствовать в процессе изготовления. Это было трудоемко, но итог оказался восхитительным.

#дрожжевое

#на молоке

#на растительном масле

#шоколадная

#сливочная

#в духовке

#сладкие

Французское угощение: круассаны с шоколадом

Общее время

01:00

Подготовка

00:40

Выпечка

00:15

Порций

Ингредиенты

Для теста

Дрожжи Dr. Bakers

10 г

Мука

500 г

Молоко цельное

200 г

Сахар

30 г

Масло сливочное

60 г

Лимон

1 шт.

Для раскатки

Масло сливочное

300 г

Для начинки

Шоколад горький

1 шт.

Для смазывания

Молоко цельное

30 г

Способ приготовления

Шаг 1

Совет
Чтобы получились подлинные français круассаны, рецепт требует использования коричневого сахара.При помощи мелкой терки снимите с цитруса половину цедры – она пойдет в тесто. В просеянную муку всыпьте дрожжи, влейте цельное молоко, подмешайте остальные компоненты. Усиленно работайте руками. Итог - упругое, не липкое тесто. Отправьте комок в тепло на 30 минут.

Реклама
ООО «Д-р Бейкерс», ИНН 7743342857, erid: 2SDnjdyfwoE

Шаг 2

Охлажденное сливочное масло для раскатки порежьте ножом на небольшие брусочки. Накройте полиэтиленом и начинайте раскатывать. Получится сплошной пласт. Старайтесь сделать его толщину в пределах 10 мм. Прямо в полиэтилене поместите в холод на 20 минут.

Совет
Действуйте быстро – масло не должно нагреться.

Шаг 3

Комок подошедшего теста раскатывайте, двигая скалкой вперед-назад. На середину поместите застывший пласт сливочного масла. Накройте его свободными частями теста. Скрепите все края. Снова вооружайтесь скалкой. Действуйте бережно, чтобы не выдавить масло. Добейтесь толщины 10 мм, двигаясь вверх-вниз. Сложите пласт втрое, накройте полиэтиленом. Отправьте застывать в холод на 30 минут.

Шаг 4

В последний раз раскатайте пласт. Добейтесь толщины не более 7 мм. Нарежьте треугольники с удлиненными катетами и небольшим основанием. Сделайте разрез посередине основания. Кладите начинку. Скатывайте в аккуратный рулет.

Совет
Поломайте на кубики либо измельчите в крошку шоколад. Рецепт уверяет - в любом случае плитка растает от нагрева.

Шаг 5

Сложите рогалики на жарочный лист, покрытый пергаментом. Смажьте цельным молоком. Оставьте на 10 минут. Поставьте в печь.

Совет
Температура - 180˚. Время – 25 минут.

Шаг 6

Лакомство употребляйте с чаем, кофе, какао-напитком. Чтобы отведать изысканную выпечку, теперь не нужно ехать во Францию. Дома есть искусный кондитер – обратитесь к нему.