Чтобы сделать слоеные дрожжевые круассаны, выложите в чашу миксера 1 уп. дрожжей Dr. Bakers (7 г), а также 500 г пшеничной просеянной муки.
🥐 Круассаны из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты
Способ приготовления
Шаг 1
![Фото шага рецепта №1 Фото шага рецепта №1](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/d09/625_625_0/d094285f0d2b279863764abadd4d0f50.png)
Шаг 2
Добавьте 120 мл воды, 130 мл холодного молока, 1 куриное яйцо, 10 г соли и 60 г сахарного песка.
![Фото шага рецепта №2 Фото шага рецепта №2](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/cd9/625_625_0/cd989f2305fa4610c858f1c173ae0b39.png)
Шаг 3
Тщательно замешайте дрожжевое тесто, оно должно получиться крутым. Слепите из него шар, поместите в миску, укройте её тканью, оставьте в холодильнике на ночь (минимум на 3 часа).
![Фото шага рецепта №3 Фото шага рецепта №3](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/b49/625_625_0/b4942ebcb3a1e5df967150c0721d39e3.png)
Шаг 4
200 г (1 пачку) охлажденного сливочного масла порежьте на тонкие кусочки, расположите их между двумя листами пергаментной бумаги, сформируйте скалкой однородный пласт.
![Фото шага рецепта №4 Фото шага рецепта №4](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/fc9/625_625_0/fc9a620eae942aa869928be061bd722b.png)
Шаг 5
Присыпьте стол мукой, затем раскатайте на нём в прямоугольник дрожжевое тесто для круассанов; сверху положите масло; накройте тестом, поверните на 90° и снова расплющьте скалкой.
![Фото шага рецепта №5 Фото шага рецепта №5](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/d4b/625_625_0/d4bcc650eb058f504c30d46c10567fe7.png)
Шаг 6
Сложите заготовку для слоеных дрожжевых круассанов таким образом: дальний край на середину, затем прикройте ближним краем; заверните в пленку, поместите в холодильник на полчаса.
![Фото шага рецепта №6 Фото шага рецепта №6](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/a4e/625_625_0/a4e6ae6f0135c7bc75a97a12a85b0fcc.png)
Шаг 7
Достаньте тесто для слоеных круассанов, положите к себе открытым боком, снова раскатайте по длинной стороне; оберните в пленку, после чего охлаждайте 30 минут. Такую манипуляцию повторите еще дважды.
![Фото шага рецепта №7 Фото шага рецепта №7](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/b9b/625_625_0/b9b0f5400bddc174a5bc60586b0132db.png)
Шаг 8
После последней раскатки слоеное дрожжевое тесто разрежьте на 2 части, хорошо раскатайте, поделите на треугольники; основание каждого немного надрежьте, после чего сверните в тугие рулеты.
![Фото шага рецепта №8 Фото шага рецепта №8](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/9dd/625_625_0/9dd02789318290bcc05bda64c73c4fee.png)
Шаг 9
Дайте рогаликам расстояться примерно 2 часа, прикрыв их полотенцем. Рецепты бывают разными, можно использовать крем или начинку из шоколада, орехов или мака.
![Фото шага рецепта №9 Фото шага рецепта №9](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/uf/50b/625_625_0/50b80f15edc211268539e0c2e530c043.png)
Шаг 10
Смажьте яйцом поверхность круассанов из слоеного дрожжевого теста, лежащих на противне, застеленном пергаментом, после чего выпекайте при 200° 15-20 минут. Приятного аппетита!
![Фото шага рецепта №10 Фото шага рецепта №10](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/uf/7e2/625_625_0/7e2f6af0a9f41a6ecd235bd811159001.jpg)
![Автор рецепта Круассаны из слоеного дрожжевого теста](/upload/ammina.optimizer/png/q75/upload/resize_cache/recipes/7d2/100_100_2/7d2ffa05aca758b01a5a96d81acd49dc.png)
Похожие рецепты
Оцени рецепт
Комментарии к рецепту круассаны из слоеного дрожжевого теста (11)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/58b/84_84_1/58b44fe71f11f248f9983d682181bc1f.jpg)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/0cb/84_84_1/0cbe3ac7c53420cd9d4d997192616b69.jpg)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/73c/84_84_1/73cb0630fcb539b918687839c6ed12f8.jpg)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/916/84_84_1/9165b2b76c3576298f754771694f4fc5.jpg)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/910/84_84_1/9100e559e871b47fefa2b602a8682291.jpg)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/725/84_84_1/725d72c25e339025de5b306773950a59.jpg)
![Аватар](/upload/ammina.optimizer/jpg/q80/upload/resize_cache/main/b4c/84_84_1/b4c51f22c152624bd8accbf4ca7b2fad.jpg)