Домашний хлеб с хрустящей корочкой

В большую миску перекладываем два вида муки (1-й сорт - 400 г, цельнозерновая - 100 г). Добавляем дрожжи (7 г), соль (1 ч. л.) и перемешиваем.

Вливаем чуть тёплую воду (360 мл) и замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов. Накрываем миску тарелкой и даём постоять 15 минут.

Затем вымешиваем тесто от краёв к центру в течение 1 минуты, накрываем тарелкой и оставляем на 30 минут.

Повторяем замес и оставляем на 1 час.

Ещё раз обминаем, накрываем миску плёнкой и убираем в холодильник на 12–24 часов.

Достаём тесто, делим на 4 части, формируем хлеб и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и даём постоять 40–60 минут при комнатной температуре.

Выпекаем в разогретой до 200–220°С духовке 25–30 минут, до золотистой корочки.

Равномерный нагрев  200-220°C

Даём хлебу немного остыть и подаём к столу.

Ароматный хлеб с хрустящей корочкой готов.