Добавить фото 
Для джема я очистила 1 кг мандаринов. Из них я приготовила джем, а корочки залила водой на 5 часов. Затем воду сливаем и вновь заливаем свежей еще на 5 часов. В третий раз заливаем свежей водой и варим минут 5. Затем воду сливаем, вначале откидываем на дуршлаг, а затем обсушиваем полотенцем и взвешиваем, чтобы знать, сколько надо сахара. Его количество должно быть равно весу корочек. У меня получилось 400 г.
Высыпаем с кастрюлю 400 г сахара и заливаем водой в 4 раза меньше, т.е. варим сироп из сахара и воды в соотношении 4:1. В закипевший сироп выкладываем корочки. Я обычно нарезаю полосками или кубиками. Варим при медленном кипении сиропа около часа, периодически помешивая.
Уварившиеся корочки, или теперь уже цукаты, откидываем на сито, чтобы стекли остатки сиропа (его немного).
Я выкладываю цукаты на пекарскую бумагу, посыпанную мелким сахаром, и оставляю высыхать естественным путем. Примерно через сутки перемешиваю в сахаре и храню в банке.
