Гречневые блины

Сообщить об ошибке

Создан Галина

2023-10-24

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

На примере блинов можно видеть характерную особенность русской кухни – использование муки не только из ржи и пшеницы, но и из различных злаков: гречихи, проса, овса. Русские блины – это блины на дрожжах и пекли их в русской печи. Поэтому до сих пор о блинах говорят «печь», а не «жарить», но в настоящее время их фактически жарят. Гречневая мука имеет меньшую степень клейковины, поэтому блины из нее лучше готовить на дрожжах. За время расстойки и подъема крупицы гречневой муки набухнут и изделие будет более рыхлым и легким. Использование быстродействующих дрожжей от DrBakers превращает блинчики настолько в воздушные, пористые изделия, что они ломаются на изгибе и тают во рту. Такие блинчики идеальны для блинниц или блинных тортов.

#дрожжевое

#на молоке

#гречневые

#без начинки

Общее время

01:35

Подготовка

01:00

Выпечка

00:30

Порций

Ингредиенты

Мука гречневая (гречка)

100 г

Мука пшеничная

100 г

Дрожжи быстродействующие

1 упаковка

Молоко

3 стакана

Масло сливочное

50 г

Сахар рафинад

1 ст. л.

Соль

0.5 ч. л.

Яйцо куриное, вареное

4 шт.

Способ приготовления

Шаг 1

Гречневую муку подготавливаем для замеса. Для этого смешиваем ее с 1 стаканом холодного молока, затем вливаем еще 1 стакан горячего молоко, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и оставляем остывать.

Шаг 2

Пшеничную муку смешиваем с дрожжами и солью.

Шаг 3

Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром. Затем доливаем оставшееся теплое молоко, растопленное и остуженное сливочное масло и перемешиваем.

Шаг 4

Вливаем эту смесь в миску с гречневой мукой, перемешиваем, добавляем пшеничную муку с дрожжами, еще раз перемешиваем и оставляем в тепле для брожения и подъема.