Торт Баваруа

Сначала готовим корж. Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы.

Всыпаем два вида муки и перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло.

Отдельно взбиваем белок до плотных пиков и аккуратно вводим его в тесто. Перемешиваем всё лопаткой.

Разъёмную форму застилаем пергаментом, выливаем тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Корж остужаем.

Верхний и нижний нагрев  200°C

В это время варим крем. Яйца взбиваем с сахарной пудрой.

В сотейник наливаем молоко, всыпаем сахар и ванильный сахар и доводим до кипения. Вливаем молочную смесь в яичную и всё хорошо перемешиваем.

Переливаем смесь обратно в сотейник и варим на медленном огне до загустения.

Крем делим пополам: в одну часть добавляем шоколад и перемешиваем

А в другую - клубничное пюре (делаем заранее из свежей или замороженной клубники).

Сливки взбиваем до плотных пиков. Делим пополам и добавляем в два вида крема, всё перешиваем.

Желатин всыпаем в воду и подогреваем до 60 градусов. Делим пополам и вливаем в крем.

На остывший корж выливаем сначала шоколадный мусс. Оставляем в холодильнике на 20 минут. Потом выливаем клубничный мусс и убираем торт в холодильник на 5-6 часов, а лучше - на ночь.