Берем миску и просеиваем 115 г муки высшего сорта и 50 г какао порошка. Слегка перемешиваем венчиком.
Классический рецепт торта Прага 🎂
Сообщить об ошибке
2023-09-07
фото 2
комментарии 12
Пошаговый рецепт поможет приготовить торт Прага с насыщенным шоколадным вкусом и нежной воздушной текстурой в домашних условиях.
Добавить фото
Общее время
08:00
Подготовка
01:30
Выпечка
00:30
Порций
Ингредиенты
для бисквита
Какао-порошок Dr. Bakers
50 г
Яйца
6 шт.
Сахар
150 г
Мука
115 г
Масло сливочное
20 г
для крема и украшения
Ароматизатор «Ром» Dr. Bakers
2 мл
Какао-порошок Dr. Bakers
25 г
Яичный желток
1 шт.
Вода
20 мл
Сгущенное молоко
120 г
Варенье или джем абрикосовое
75 г
Сливки (30-33%)
150 мл
Шоколад темный
150 г
Шоколадная посыпка
50 г
Масло сливочное
200 г
Видео
Способ приготовления
Шаг 1
Шаг 2
6 охлажденных яиц разделяем на белки и желтки. Желтки смешиваем с 75 г сахарного песка.
Шаг 3
С помощью миксера на высокой скорости взбиваем желтки до образования пышной светлой массы. Оставляем в сторону.
Шаг 4
6 яичных белков 75 г сахарного песка взбиваем миксером до мягких пиков.
Шаг 5
В желтковую массу аккуратно вмешиваем взбитые белки, лучше всего делать это силиконовой лопаткой. После того как обе массы соединились до однородной консистенции, вводим в несколько приемов смесь муки и какао.
Шаг 6
Добавляем растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем получившееся тесто. Оно не должно быть жидким. Консистенция как у густой сметаны.
Шаг 7
Разогреваем духовку до 180 градусов, подготавливаем форму. Лучше воспользоваться разъемной. Дно и бока формы смазываем сливочным маслом припудриваем мукой и переливаем в нее тесто. Ставим выпекаться на 30 минут. Не открываем духовку пока бисквит не испечется. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит аккуратно достаем из формы и остужаем на решетке или доске.
Шаг 8
Приступаем к приготовлению крема. В кастрюле с толстым дном смешиваем желток с 20 мл воды, добавляем сгущенное молоко и варим на медленном огне постоянно помешивая до загустения. Снимаем с огня, остужаем, переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Шаг 9
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарным песком и какао порошком. По одной ложке начинаем вводить заварной крем, продолжая взбивать. Когда обе массы полностью соединены убираем на 10-15 минут в холодильник.
Шаг 10
Измельчаем 150 г шоколада, кладем в кастрюлю, заливаем 150 мл сливками и варим на небольшом огне не доводя до кипения, до полного растворения шоколада.
Шаг 11
Остывший бисквит разрезаем ножом или струной на 3 одинаковых коржа. Крем перекладываем в кондитерский мешок с отрезанным уголком, и намазываем на коржи. Верхний корж смазывать кремом не нужно. Собираем торт Прага. Покрываем бока торта оставшимся кремом.
Шаг 12
На верхний корж нанести 75 г густого абрикосового джема. Убираем торт на 30 минут для пропитки в холодильник.
Шаг 13
Охлажденный торт равномерно покрываем шоколадной глазурью, по желанию можно украсить посыпками или свежими ягодами и фруктами.
Шаг 14
Оставляем на ночь в холодильнике. Классический торт “Прага” готов. Приятного аппетита!
Dr. Bakers
Автор
Похожие рецепты
Оцени рецепт
Комментировать могут только авторизованные
пользователи
Комментарии к рецепту прага классический торт (12)
Светлана
2019-01-27 19:09
Я не знаю ни одного человека, который бы не любил это замечательный и вкуснейший торт Прага. Этот рецепт является просто находкой, потому что торт действительно получается очень вкусным. Я уже и раньше пробовала в домашних условиях такой тортик испечь, но таким замечательным он получается только когда готовишь его по этому рецепту. Всем советую попробовать.
Алексей
2019-01-27 19:13
Я сам когда-то работал кондитером (эх, молодость :) ) и до сих пор иногда, если время позволяет, люблю своих тортиками побаловать. И вот "шо я имею сказать": этот рецепт не зря называется классическим. Торт Прага по такому рецепту получается именно "тот самый", который, я думаю, знают все. Самое главное - не торопиться, все делать по рецепту (он очень понятен) и у вас точно получится отличный десерт!
Матвей
2019-01-27 19:23
Благодарю за рецепт, торт весьма неплохой, решил приготовить. Тесто хорошее, а крем просто прелесть. Какао дома не было в тот день, поэтому пришлось использовать горький шоколад. В остальном, всё оставил так, как было в рецепте.
Получилось чудесно, хотя я и боялся, что с первого раза получится что-то несъедобное. Подал родственникам - всем понравилось. Ещё раз, спасибо.
Татьяна
2019-01-27 19:27
Торт «Прага» – постоянное праздничное лакомство в нашей семье. Существует много рецептов приготовления как бисквита для него, так и крема. По классическому рецепту готовила неоднократно, тесто для бисквита и сейчас продолжаю делать также, как описано здесь.
Иногда вместо сливочного масла добавляю банку сгущенного молока, тогда и количество муки увеличивается. Так делаю, потому что мои домочадцы любят послаще. Но, на мой взгляд, если так видоизменять классический рецепт получается приторно, но кто и как любит.
Вместо заварного крема для разнообразия иногда делаю масленый (сгущенка и сливочное масло).
Но по классическому рецепту все-таки получается очень вкусно, как-то по-домашнему, как в детстве. Еще не было случая, чтобы гости, отведав, не попросили рецепт.
Андрей
2020-07-06 19:52
Спасибо за рецепт!
Andrey
2019-02-04 14:32
сложновато, но вкусно
Анжелика
2021-08-19 03:48
Я знаю, что классический торт Прага был придуман в московском ресторане, и то, что сейчас продается в магазинах под этим названием, имеет мало общего с настоящей Прагой. Поэтому очень здорово, что можно приготовить такой торт дома, из качественных продуктов!
Лидия
2021-08-15 15:07
Мммм.. Восторг!?❤️
Юлия
2021-08-06 11:46
Ох и пришлось повозиться с тортом)) Непросто его готовить, но результат просто фантастический! Огромное спасибо за понятный рецепт!?
Ксения
2021-07-18 09:10
Я знаю, что классический торт Прага требует использования абрикосового джема. Поэтому у меня получился не совсем классический, т.к. добавляла клубничный джем) Но вкус все равно восхитительный!
Петр
2021-08-02 11:46
Я новичок в деле выпекания тортов и сразу же рискнула приготовить классический торт Прага по вашему рецепту. Получилось не очень красиво))) Зато безумно вкусно!? ?
Марина
2021-07-06 15:37
Скажите, нельзя для глазури просто растопить шоколад? Не очень понятно, зачем для этого молоко, почему его именно в молоке надо растапливать?