Рецепты
Категория
Подкатегория

Сливочный наполеон

5 (2)
Способ приготовления
1

Мягкое сливочное масло перетереть с мукой в крошку, добавить 1 шт. яйцо, воду, уксус, соль и 2 ч.л. сахара. Замесить мягкое тесто, при необходимости подсыпать муку. Тесто будет довольно липкое, убрать в пленке в холодильник на 30-40 минут.

2

Раскатать максимальные тонкие коржи, примерный диаметр должен быть на 3-4 см больше чем планируемый торт. Наколоть тесто вилкой, печь при 180 градусах до золотистого цвета (около 7-8 минут). Горячий корж обрезать под нужный Вам диаметр (обрезки пойдут на обсыпку наполеона). Испечь 12-13 коржей.

3

2 ст.л. сахара смешать с мукой и крахмалом. Молоко смешать со сливками. Отлить половину стакана, отложить в сторону. Желтки размешать с вилкой, добавить половину отложенного молока. Постепенно залить молочно-желтковатой смесью крахмал с мукой и с сахаром, добавить оставшееся отложенное молоко. Объединить до однородного состояния, не допуская образования комочков.

4

Оставшееся молоко смешать с оставшимся сахаром. Поставить на огонь, довести до кипения. Не кипятить.

5

Тонкой струйкой горячее молоко вливать в смесь молока, желтков, крахмала, муки и сахара. После объединения вернуть на огонь, постоянно помешивая дождаться закипания и варить 7-8 минут. Снять с огня, добавить 50 г масла. Мягкое масло (100 г) смешать с сыром с помощью миксера. Заварной крем вливать частями в сырную смесь до полного объединения.

6

На подложку положить первый корж, промазать кремом (2 ст.л.). Положить следующий корж, так же промазать кремом, и так все 12 коржей. Верхний корж так же смазать кремом. Проложить пленкой, поставить под пресс. Убрать в холодильник на сутки. Оставить немного крема для того, чтобы обмазать им торт.

7

Обрезки от коржей измельчить в блендере, обсыпать торт. Дать чуть постоять и украсить по вкусу (посыпать сахарной пудрой).Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Автор рецепта Светлана
Эксперт 3 уровня
Наверно сложно встретить в наше время человека, которому не был знаком торт наполеон. И я не исключение. Но мне в голову не приходило, что для приготовления крема для данного торта можно использовать сыр. Со стороны автора это нестандартный подход к приготовления блюда. Это меня очень заинтересовало и удивило. И тем более хотелось приготовить что-то очень сытное и вкусное. Ведь требовалось порадовать мужчину.Тем более праздник был не за горами. . Но украсила я на своей вкус с юмором. И сахарную пудру фирмы dr.oetker невероятно сладкую и невесомую использовала не для посыпания торта сверху, а для непосредственно для внутренней составляющей тортика-наполеона. Мой близкий человек сладкоежка и для него много сладкого не бывает. Поэтому даже добавила ее даже чуть больше. Все прошло идеально. Он остался доволен. А когда близкий человек счастлив-то и я вообщем-то счастлива.
0
0