Лимонно-фисташковый кекс

Фисташки измельчаем в чаше блендера до мелкой крошки. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок. У нас получилось 50 мл лимонного сока.

В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.

Добавляем к ним растопленное сливочное масло, лимонный сок, цедру и перемешиваем до однородного состояния.

Всыпаем муку, размешиваем и добавляем фисташки.

Вымешиваем тесто.

Форму смазываем маслом.

Равномерно распределяем тесто по дну формы. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 40–50 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки.

Равномерный нагрев  180°C

Для крема соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до воздушного состояния.

Покрываем остывший кекс кремом и украшаем посыпкой.

Приятного аппетита!