Греческая пицца

Подогрейте молоко в ковшике до 38 градусов. Перелейте теплое молоко в чашку, всыпьте соль и половину порции сахара. Растворите компоненты помешиванием.

В глубокую миску насыпьте муку, равномерно смешайте с дрожжами.

Влейте растопленное масло в мучную смесь, соедините с растворенными в молоке остальными ингредиентами. Замесите тесто.

Замесите тесто. Вымешивайте не менее 7‒8 минут, пока оно не станет эластичным и упругим. Работайте вручную или с помощью кухонной техники ― как удобно. Хорошо подготовленное тесто получается воздушным и слегка липнет. Воздушная структура основы в готовой пицце достигается при тщательном замешивании.

Переложите тесто в глубокую емкость, позволяющую массе свободно увеличиваться в 2‒3 раза. Стенки емкости заранее припудрите мукой, чтобы тесто не прилипало. Накройте сверху полотенцем и поставьте на один час в теплое место для подъема.

На столе, слегка присыпанном мукой, или сразу на противне, смазанном оливковым маслом, раскатайте скалкой из теста тонкий пласт в размер формы. Заранее включите для прогрева духовку.

Распределите ложкой по всей поверхности основы соус.

Посыпьте тертым сыром пиццу, Украсьте начинку половинками маслин.

При температуре в духовке 220 °C выпекайте пиццу примерно 10 минут. Нужно следить, чтобы подогрев был равномерным снизу и сверху, поэтому располагайте форму с пиццей на средней полке духового шкафа. Когда расплавится сыр и зарумянится корочка по краям, блюдо готово. Не обязательно дожидаться появления поджаристых участков. Пересушенная пицца становится жесткой.

Верхний и нижний нагрев  220°C

После приготовления дайте пицце остыть 10 минут на столе в раскрытом виде, после чего ее будет легче переложить на блюдо. Нарежьте круглым ножом на порционные куски и подавайте к столу.